Informations nutritionnelles sur Vegemite
La Vegemite est un type d'extrait de levure salée à tartiner, souvent consommé sur des craquelins, des toasts ou des sandwichs, en particulier en Nouvelle-Zélande et en Australie, d'où il provient. Semblable au marmite britannique, le Vegemite a une saveur plus douce et une odeur parfois décrite comme étant similaire à la sauce de soja. Vegemite est également très nutritif, avec certains des plus hauts niveaux de vitamines B de n'importe quel aliment par portion.
Vegemite. (Image: Shane White / iStock / Getty Images)La description
Vegemite est une pâte épaisse avec une couleur brun rougeâtre foncé et une apparence brillante lorsqu'elle est étendue. Il est fabriqué à partir de levure de bière perdue résultant du processus de fabrication de la bière. Lorsque la levure consomme tous les sucres de la bière pendant la fermentation, elle se dépose et est éliminée. La levure morte est ensuite lavée et chauffée à l'eau. Lorsque les cellules de levure meurent, elles libèrent des nutriments. L'eau tourne ensuite dans une grande centrifugeuse pour éliminer les cellules de levure. Ce qui reste est réduit et concentré, assaisonné et emballé pour la vente en tant que Vegemite.
Composants
Selon l'USDA, une portion typique de Vegemite, soit environ 1 c. À thé, pèse environ 6 g au total. Les protéines fournissent environ 1,7 g par portion, tandis qu'un peu moins de 1 g provient des glucides, dont une partie est constituée de sucre. Il n'y a pas de quantités appréciables de graisse dans une portion de Vegemite. Le reste est composé d'autres nutriments et d'eau.
Valeur calorique
Une seule portion de Vegemite fournit environ 9 calories. Environ 5 calories proviennent des protéines, les glucides constituant les calories restantes. La même portion fournit moins de 1% de l'apport calorique quotidien total pour l'adulte moyen.
Vitamines et mineraux
Plusieurs vitamines essentielles sont également disponibles dans une portion de Vegemite. La thiamine à 0,5 mg et le folate à 0,1 ou 50 pour cent de l'apport quotidien recommandé sont les quantités les plus élevées. La propagation comprend également de la niacine à 2,5 mg et de la riboflavine à 0,43 mg à 25%. Une portion individuelle contient également des traces de minéraux comme le fer, le potassium, le zinc et le sélénium.
Attention
Vegemite est riche en sodium. A l'origine, sa teneur en sel était de 10%. Depuis lors, cette quantité a été réduite à environ 8% au total. 1 c. À thé Vegemite contient plus de 10% de l'apport quotidien total recommandé. Les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium peuvent décider de ne pas utiliser Vegemite dans leur alimentation.
