Calories Végétales Par Gramme

La protéine contient 4 calories par gramme et la graisse 9 calories par gramme. Les glucides sont constitués de sucres, d'amidon et de fibres et contiennent 4 calories par gramme. Les légumes contiennent des quantités variables de protéines, de lipides et de glucides. Le nombre total de calories par gramme varie également..

Légumes non féculents

Les germes de luzerne, les artichauts, les pousses de bambou, le brocoli, le chou-fleur, le céleri, le concombre, l’aubergine, les germes de soja, les navets et le rutabaga, les épinards et les tomates contiennent environ 20 calories par 100 g ou 0,2 calories par gramme. Ces légumes sont principalement constitués d’eau et de fibres et sont riches en vitamines, minéraux et autres composés antioxydants. Les citrouilles et autres courges d’hiver contiennent 26 calories par 100 g, soit 0,26 calories par g.

Légumes Féculents

Les féculents tels que les pois, les carottes, les pommes de terre, le maïs et les patates douces contiennent beaucoup plus de calories. Les pommes de terre ont 60 calories pour 100 g, les patates douces et le maïs 86 calories. Les pois ont 81 calories, les carottes ont 41 calories.

Autres Légumes

Les haricots verts, le chou-rave, les champignons, le gombo, les piments et les courgettes contiennent 30 calories par 100 g ou 0,3 calories par gramme..

Considérations

La pyramide alimentaire du Département de l’agriculture des États-Unis recommande de consommer au moins 5 portions de légumes par jour. Une portion de 100 g correspond à environ 3,5 oz. Les légumes sont riches en nutriments et contiennent relativement peu de calories par rapport aux autres aliments. Cependant, les faire cuire dans des sauces à l'huile, au beurre ou à la crème peut ajouter beaucoup aux calories.