Légumes Burgers Vs. Du boeuf

Les hamburgers de légumes ou «végétariens» sont devenus monnaie courante comme substituts de la viande, rejoignant le menu aux côtés des hamburgers dans les restaurants et les établissements de restauration rapide. Ils ne sont plus réservés aux personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. En tant que consommateur, vous devez choisir en connaissance de cause entre des hamburgers aux légumes et au bœuf. Selon Vandana Sheth, diététiste et porte-parole de l’American Dietetic Association, il existe des avantages et des inconvénients pour les deux options..

Tous les hamburgers de légumes ne sont pas végétaliens. certains contiennent des œufs et des produits laitiers. (Image: vikif / iStock / Getty Images)

Burgers de légumes

En général, vous obtiendrez moins de matières grasses et de calories et plus de fibres dans les hamburgers végétariens que dans leurs homologues au bœuf. L'inconvénient est que les burgers végétariens ont une teneur plus élevée en sodium - bien que dans une gamme modérée - et moins de protéines. Selon l'American Dietetic Association, lorsque vous mangez des hamburgers végétariens, vous obtenez généralement trois fois moins de matières grasses totales et sept fois moins de graisses saturées que lorsque vous mangez des hamburgers au bœuf moyens. Vous consommez également 3 à 4 grammes de fibres, alors que les hamburgers au boeuf ne contiennent pas de fibres. Nicole Kuhl, nutritionniste clinique certifiée et directrice de la nutrition chez Life Span Medicine, explique que les nutriments contenus dans les hamburgers à base de légumes commerciaux varient d'une marque à l'autre, en fonction de la liste des ingrédients. Les hamburgers végétariens contiennent normalement des fractions de protéines de soja, de gluten de blé, de dérivés du maïs, de céréales, de légumes et de nombreux ingrédients artificiels.

Burgers au boeuf

Si vous voulez moins de sodium et plus de protéines, vous pouvez opter pour des hamburgers au bœuf plutôt que des hamburgers aux légumes. Le boeuf contient des nutriments essentiels tels que les vitamines B et des minéraux comme le fer et le zinc. Selon l'American Dietetic Association, lorsque vous mangez un hamburger au bœuf non assaisonné, vous obtenez cinq fois moins de sodium que dans un hamburger de légumes. Vous devriez avoir au moins 20 grammes de protéines par repas. Un burger de bœuf moyen contient 20 grammes de protéines, tandis qu'un burger de légumes fournit entre 5 et 12 grammes de protéines. Kuhl met en garde que le boeuf peut également contenir des antibiotiques, des hormones et des toxines provenant de produits chimiques présents dans les aliments pour animaux. Elle conseille d'acheter du bœuf biologique nourri à l'herbe pour éviter les substances nocives.

Burgers de légumes maison

Les aliments les plus sains sont les aliments entiers - ceux que l’on peut chasser ou cueillir dans la nature. Bien que les hamburgers de légumes achetés en magasin soient pratiques, Sheth affirme que les hamburgers de légumes faits maison peuvent être plus sains que ceux emballés. Vous pouvez faire vos propres hamburgers sans viande avec des herbes, des épices, des légumes, des haricots et des grains entiers. Les hamburgers végétariens aux haricots noirs sont un bon choix. Combinez une boîte de 15 onces de haricots noirs, 1/2 oignon coupé en dés, 1/2 poivron rouge coupé en dés, 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail, 1 œuf, 1 tasse de chapelure et du sel et du poivre . Passez rapidement au robot culinaire ou écrasez-le à la fourchette. Façonnez le mélange en galettes. Vaporiser une casserole d'enduit à cuisson et cuire les galettes à feu moyen pendant environ 3 ou 4 minutes de chaque côté..

Considérations

Si vous avez des allergies alimentaires, les burgers végétariens préparés dans le commerce pourraient ne pas être sans danger pour vous. Ce sont des aliments transformés qui contiennent des sensibilités alimentaires courantes telles que le soja, le gluten, les produits laitiers, les œufs de blé, les noix, les graines et le maïs. En outre, certains de ces aliments peuvent être génétiquement modifiés. Choisissez des produits sans viande sans les allergènes les plus courants et portez une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles.