Effets malsains de l'huile de noix de coco
Les bienfaits et les effets secondaires de l'huile de coco n'ont pas fait l'objet de nombreuses études et les preuves scientifiques ne permettent ni de soutenir ni de réfuter les allégations de santé. Les scientifiques et les professionnels de la santé savent que l’huile de coco est essentiellement composée de graisses saturées et, à l’instar des autres graisses de cette catégorie, doit être consommée avec modération pour éviter des effets néfastes sur le système cardiovasculaire. L'huile de coco peut augmenter le "bon" cholestérol, mais elle augmente également le "mauvais" cholestérol (LDL).
L'huile de coco est un peu plus saine pour le cœur que les graisses animales saturées. (Image: xuanhuongho / iStock / GettyImages)Pointe
Les risques pour la santé liés à l'huile de coco comprennent un taux élevé de cholestérol total et de LDL.
Deux types d'acides gras
L'huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Les MCT peuvent contribuer à la perte de poids car ils sont traités rapidement et le corps consomme plus d'énergie que d'être stocké sous forme de graisse. Près de la moitié des triglycérides dans l'huile de coco proviennent de l'acide laurique, composé de triglycérides à chaîne moyenne et longue..
Les LCT augmentent le cholestérol total ainsi que les lipides de faible densité communément appelés «mauvais» cholestérol. L'huile de coco n'augmente pas le cholestérol total et les LDL autant que certaines autres graisses saturées, telles que le beurre. Cependant, le danger de l’huile de coco est qu’elle augmente beaucoup plus le cholestérol LDL et le cholestérol total que les graisses insaturées telles que l’huile de canola. Pour tirer le maximum d'avantages cardiovasculaires de l'huile de coco, les consommateurs doivent rechercher des formulations spéciales d'huile de coco à base de MCT à 100%..
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Utilisations d'huile de noix de coco
L'huile de noix de coco vierge est traitée sans chaleur et n'est pas blanchie. Il conserve une grande partie de la saveur et de l'arôme de la noix de coco et il est préférable de l'utiliser non cuit ou cuit au four.
L’huile de noix de coco raffinée a été blanchie et traitée thermiquement pour éliminer les odeurs, fournissant ainsi un point de fumée plus élevé que l’huile de coco vierge. L’utilisation de l’huile de noix de coco raffinée comprend la cuisson à haute température, comme la friture et le sauté.
L'huile de coco hydrogénée est un ingrédient de nombreux aliments transformés et constitue la forme d'huile de noix de coco la moins saine. Les petites quantités de graisses insaturées contenues dans l’huile de coco sont hydrogénées pour prolonger la durée de conservation de l’huile. L'ajout d'atomes d'hydrogène transforme les graisses insaturées en graisses trans malsaines.
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Allégations cardiovasculaires de l'huile de coco
Les allégations selon lesquelles la consommation d'huile de noix de coco améliore la santé cardiovasculaire n'ont pas été largement étayées par des preuves. En général, les populations qui tirent le plus d'avantages cardiovasculaires de l'huile de coco ont tendance à avoir un régime alimentaire riche en poisson, fruits et légumes et pauvre en sucre raffiné et en aliments transformés. Les populations où la noix de coco est autochtone consomment une variété de produits à base de noix de coco fraîche, notamment la chair, le lait et la crème, plutôt que de l'huile transformée.
Selon une revue de la littérature publiée en 2016 dans Nutrition Reviews, les études sur les populations consommant de grandes quantités de produits à base de noix de coco, y compris l'huile, ne concordent pas avec le régime américain typique, car les sujets consommaient des glucides moins raffinés, des graisses animales saturées et davantage de fruits et légumes. La consommation d'aliments transformés, de sucreries et de viandes rouges compense bon nombre des avantages potentiels de l'huile de coco.
Recommandation sur les graisses saturées
La revue de littérature de 2016 sur les risques cardiovasculaires associés à l'huile de noix de coco a également révélé que l'huile de noix de coco devrait être considérée comme identique aux autres acides gras saturés, en fonction de son incidence sur les niveaux de cholestérol. Cette conclusion est conforme aux directives de l’American Heart Association (AHA) qui assimilent l’huile de coco à d’autres types de graisses saturées..
L’huile de coco est composée à 86% de graisse saturée, ce qui est plus gras que le beurre. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient plus de gras saturés qu'une galette d'hamburger d'un quart de livre.
L'AHA recommande aux adultes de limiter leur consommation de graisses saturées à 13 grammes par jour, soit environ 120 calories, pour un régime de 2 000 calories..
Effets sur le système digestif
La consommation quotidienne d'huile de noix de coco vierge peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes. Dans une étude de 2017 publiée dans Evound-based Complementary and Alternative Medicine, des individus ont présenté des douleurs à l'estomac, des vomissements et / ou de la diarrhée au cours de la première semaine de supplémentation en nourriture avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco par jour. Les effets indésirables les plus courants ont été les selles molles, qui se sont généralement résorbées après la deuxième semaine de supplémentation..
