Conseils pour la cuisson de côtelettes d'agneau au four

Les côtelettes d'agneau sont généralement préparées en les faisant griller ou en les faisant sauter à feu vif. Si vous voulez faire des côtelettes d'agneau, vous devez choisir des coupes tendres qui cuisent bien au four. Achetez au moins une côtelette par personne et servez les côtelettes au four avec des accompagnements de légumes et de pommes de terre.

Côtelettes d'agneau au four sur une assiette. (Image: Mirchukstudio / iStock / Getty Images)

Caractéristiques

Au minimum, vous devriez acheter des côtelettes d'agneau d'environ po d'épaisseur. Si vous achetez des côtelettes plus petites, vous constaterez qu'elles peuvent facilement devenir trop cuites. Les gros morceaux de viande augmenteront les chances de sécher la viande pendant la cuisson tandis que le centre reste rare. Choisissez des côtelettes avec de la viande rose qui est ferme au toucher. Les os doivent paraître humides et avoir une couleur rougeâtre.

Les types

Les côtelettes de longe sont des morceaux de viande maigres et coûteux qu'il vaut mieux cuire à feu vif sur le feu ou sur le gril. Les côtelettes de surlonge sont des tranches d'agneau moins chères et plus dures qui sont généralement grillées ou grillées. Si vous voulez faire rôtir les côtelettes au four, le magazine "Bon appétit" recommande un carré d'agneau. La grille peut être divisée en côtelettes et rôtir la viande peut aider à offrir un plat tendre et savoureux.

Préparation

Au lieu de faire rôtir des côtelettes d'agneau au four tout au long de la cuisson, envisagez de saisir la viande à feu vif en premier. Vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile et une grande poêle pour saisir les côtelettes de la lampe pendant environ trois minutes de chaque côté. La peau des côtelettes doit être dorée avant d'être retirée du feu. Couvrez les côtelettes d'agneau dans un plat à rôtir après le brunissage et faites-les cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité..

Portion

Si vous voulez des côtelettes d'agneau moyennement saignantes, la température interne du thermomètre à viande doit indiquer une température de 140 degrés Fahrenheit. L'intérieur de la viande sera toujours rose. Pour les moyennes, l'intérieur ne sera que légèrement rose et la température interne mesurera 155 degrés Fahrenheit. Les côtelettes bien cuites auront une température interne de 165 degrés Fahrenheit et une couleur brune ou grise sur toute la viande.