La carence en vitamine qui fait craquer les coins de la bouche
La riboflavine, ou vitamine B-2, est présente dans tous les groupes alimentaires, mais des carences peuvent se développer et provoquer des symptômes affectant votre bouche, vos yeux et votre peau. Vous pouvez obtenir une abondante riboflavine dans les produits laitiers, les grains entiers et les légumes à feuilles vert foncé, tels que le brocoli, les feuilles de navet, les asperges et les épinards. Il se produit également dans les céréales, les fruits, les légumineuses, les noix, les graines, les viandes et les levures nutritionnelles. Les pains et les céréales peuvent être enrichis en riboflavine et sont généralement inclus dans les multivitamines ou les suppléments diététiques au complexe de vitamines B Parce qu'il est soluble dans l'eau et non stocké dans votre corps, vous devez le reconstituer fréquemment.
Une fonction
La riboflavine sert de coenzyme et intervient dans de nombreuses réactions avec d'autres vitamines du groupe B pour libérer de l'énergie des nutriments contenus dans les cellules de votre corps en acceptant puis en donnant deux hydrogènes, selon Eleanor Whitney et Sharon Rolfes dans «Understanding Nutrition». La riboflavine aide également à la croissance et à la production de globules rouges.
Pertes
La lumière ultraviolette et l'irradiation détruisent la riboflavine. Ne stockez pas les aliments contenant de la riboflavine dans des récipients en verre exposés à la lumière. La riboflavine dans le lait est protégée par stockage dans des récipients en carton ou en plastique opaque. Des précautions sont prises pour protéger la riboflavine lorsque la vitamine D est ajoutée au lait par irradiation, conformément à la rubrique «Comprendre la nutrition». La cuisson ne détruit pas la riboflavine; il est stable à la chaleur. La riboflavine non nécessaire quitte le corps par l'urine.
Symptômes
Une carence en riboflavine n’est associée à aucune maladie, mais elle provoque une inflammation des membranes de la bouche, de la peau, des yeux et du tractus gastro-intestinal. Il en résulte un mal de gorge et des fissures et des rougeurs aux coins de votre bouche. Les symptômes d'une carence incluent gonflement des muqueuses, plaies sur les lèvres ou la bouche et troubles de la peau. Les symptômes dans vos yeux peuvent inclure une inflammation des paupières, une sensibilité à la lumière et un rougissement de la cornée..
Carence
La carence en riboflavine est rare aux États-Unis car elle est abondante dans l’approvisionnement en nourriture et que votre corps n’a besoin que d’une quantité modeste. Une carence sévère en riboflavine peut affecter de nombreux systèmes enzymatiques car elle est nécessaire au métabolisme de la vitamine B-6, de la niacine et de l'acide folique, comme l'a rapporté l'institut Linus Pauling. Les végétaliens et les autres personnes qui ne boivent pas de lait peuvent se fier à des portions généreuses de légumes vert foncé et de grains enrichis pour la plupart de leur riboflavine. Les autres personnes à risque de carence en riboflavine comprennent les anorexiques qui ne consomment pas assez de nutriments en général et les alcooliques dont l'apport, l'absorption et l'utilisation de riboflavine sont réduits.
Recommandations
Évitez les carences en nutriments en mangeant une variété d'aliments dans le cadre d'un régime équilibré qui vous fournit tous les jours les besoins en vitamines essentielles, y compris la riboflavine. Les apports journaliers recommandés (ANR) pour la riboflavine vont de 0,3 mg par jour pour les nourrissons à 1,3 mg par jour pour les hommes adultes. Les recommandations spécifiques varient en fonction de l'âge, du sexe et du stade du cycle de vie, tels que la grossesse et l'allaitement. Demandez à votre médecin ou à votre diététicien quelle quantité correspond à vos besoins en matière de santé..
