La vitamine C dans les pommes

Une pomme par jour ne peut garder aucun médecin aux abois, mais les pommes sont très nutritives. Ils sont riches en fibres, importantes pour la santé digestive, et en bore, qui favorise la croissance des os. Les pommes sont également riches en composés phytochimiques, un anti-oxydant présent dans les plantes, les fruits et les légumes. Ils fournissent également une bonne dose de vitamine C.

Les pommes sont une bonne source de vitamine C (Image: Adisa / iStock / Getty Images)

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Une pomme fournit environ 10% de votre apport quotidien recommandé en vitamine C. Une pomme crue, pesant 138 grammes avec la peau, fournit 6,3 mg de vitamine C, ou acide ascorbique, mais toutes les pommes ne fournissent pas la même quantité de vitamine C. Les scientifiques ont réalisé que cela dès 1938, comme le démontre une entrée de Ulster Medical Journal écrite par Robert Hadden. Dans cet article, le Dr Hadden a expliqué avec passion que les pommes étaient une excellente source de vitamine C dans la déclaration de son collègue: "Les pommes ne sont généralement pas considérées comme ayant une teneur en vitamine C très importante". Le Dr Hadden décompose en outre la teneur en vitamine C des pommes populaires du jour, y compris les pommes Jonathon, King Edward et Baldwin..

Browning oxydant

Lorsque vous coupez une pomme, les enzymes provoquent un brunissement oxydatif. Ce brunissement entraîne une perte de vitamine C dans la pomme. Vous pouvez éviter cette décoloration inesthétique pendant la conservation en ajoutant de la vitamine C sous forme chimique d’acide ascorbique. Trempez les tranches de pomme dans une solution d'eau et de pilules de vitamine C écrasées pour retarder le brunissement et la perte d'acide ascorbique.

Avantages

Mangez la pelure de pomme, car elle contient une part importante de vitamine C dans la pomme. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. La vitamine C joue un rôle important dans le développement du collagène dans les os, les muscles, le cartilage et les vaisseaux sanguins. L'acide ascorbique facilite également la digestion du fer. Les scientifiques sont en désaccord sur l'efficacité de l'utilisation de la vitamine C pour lutter contre le rhume, et certains affirment qu'elle ne contribuera à prévenir et à traiter un rhume que si votre taux de vitamine est faible, pour commencer, selon MedlinePlus.com. La vitamine C est largement utilisée dans le traitement du scorbut, mais les médecins utiliseraient des formes préparées d'acide ascorbique pour la consommation de pommes.

Des risques

La consommation de pommes ne présente aucun risque connu pour la vitamine C, car les quantités de vitamines contenues dans les aliments sont relativement faibles. Consommez la quantité quotidienne recommandée de vitamine C dans les aliments que vous consommez pour éviter les effets néfastes sur la santé causés par les fortes doses de vitamine C, notamment les calculs rénaux, la diarrhée, la gastrite et les nausées. Vous pouvez également éviter les effets secondaires parfois ressentis par les personnes prenant des suppléments de vitamine C. Ces effets secondaires incluent nausées, vomissements, brûlures d'estomac, crampes abdominales et maux de tête..