Le régime Pinoy pour les diabétiques

Une étude publiée dans «Diabetes Care» en 2012 a révélé que les Philippins sont beaucoup plus susceptibles de développer un diabète que la plupart des autres groupes ethniques. Cela est peut-être dû en partie au régime philippin traditionnel - également appelé Pinoy -, riche en riz blanc, en huile de cuisson et en sucre. Manger trop de ces aliments peut entraîner l'obésité, l'un des principaux facteurs de risque du diabète. Vous n'avez pas à renoncer aux aliments Pinoy pour gérer le diabète, ni à commencer un programme d'alimentation inhabituel et restrictif. Un régime Pinoy diabétique adhère aux mêmes directives qui régissent toute alimentation saine. Cependant, vous devrez peut-être modifier certaines de vos recettes et méthodes de cuisson Pinoy habituelles..

Le poulet adobo, le riz, les légumes et les fruits pourraient être un diner avec un régime Pinoy adapté aux diabétiques. (Image: Ekaterina Krasnikova / iStock / Getty Images)

Mangez beaucoup de légumes

Les Philippins diabétiques devraient planifier leurs menus de manière à ce qu'au moins la moitié de chaque repas soit composée de légumes. Dégustez chaque jour une variété de légumes en conserve frais, congelés ou à faible teneur en sodium, y compris les mets Pinoy préférés tels que le melon amer, le bok choy, les carottes, les feuilles de moringa ou le malunggay, le gombo, la courge, les feuilles de patate douce et le kang kong, également connu comme épinard d'eau. Servez-les grillées, cuites à la vapeur ou rôties au lieu d'être frites ou garnies d'une sauce riche en calories. Augmenter la proportion de légumes dans la viande dans les plats traditionnels comme le tinola ou le sinigang.

Choisissez des céréales saines avec modération

Il peut être facile de consommer plus de riz, de nouilles et de pain que ce dont vous avez besoin avec un régime Pinoy. Les diabétiques devraient limiter leurs aliments riches en glucides à environ 25% de chaque repas. Choisissez du riz ordinaire ou du riz brun; la farine d'avoine; pan de sal; pain de grains entiers; des nouilles telles que le bihon, le misuwa ou le riz; et les légumes féculents comme le taro, le manioc, le gabi ou les pommes de terre. Évitez les nouilles instantanées, les plats sucrés comme le riz sucré, les pains frits, les produits de boulangerie comme l'ensaymada et les desserts sucrés.

Avoir des protéines maigres avec peu de graisse

La diète typique de Pinoy comprend une abondance de volaille frite et de fruits de mer, du poisson en conserve dans l’huile, des produits à base de viande transformés et salés, des abats comme le foie et la langue, du poisson séché au sel et des morceaux de viande rouge comme les côtes levées et la poitrine. Ces aliments sont souvent cuits dans du saindoux, du beurre, de l'huile de noix de coco, de l'huile de palme ou du lait de coco, qui sont tous riches en graisses saturées. Les protéines devraient représenter 25% du repas d'un diabétique, mais elles devraient comprendre de la volaille sans peau, du bœuf et du porc maigres, des fruits de mer frais ou du poisson emballé dans de l'eau, des haricots secs et des légumineuses. Utilisez seulement une petite quantité d’huile végétale comme le canola ou l’huile d’olive lors de la cuisson et choisissez de griller ou de griller plutôt que de faire frire.

Inclure des fruits

Les Philippins diabétiques peuvent consommer quotidiennement des fruits comme des papayes, des oranges, des ananas, des bananes, des grenades, des mangues et des mandarines. La clé est de les manger avec modération - prenez un petit morceau de fruit entier ou une demi-tasse de fruit en tranches avec les repas - et de les utiliser comme substitut des desserts sucrés et riches en calories. Des fruits frais ou congelés non sucrés ou des fruits en conserve dans 100% de jus de fruits sont votre meilleur choix. Conservez des fruits séchés, des conserves de fruits comme le sampalok et des fruits tels que le jacquier et le makapuno dans un sirop épais, voire jamais..

N'oubliez pas les aliments riches en calcium

Chaque repas devrait inclure une portion d'un aliment riche en calcium, tel que du lait, du yaourt ou du fromage. Échangez les produits laitiers, la crème, le lait de coco, la crème sure et le lait concentré sucré, souvent utilisés dans les recettes Pinoy, contre du lait, du yogourt et du fromage faibles en gras et sans matière grasse. Par exemple, dans les desserts populaires tels que le halo halo, remplacez la variété de lait écrémé par du lait écrémé. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous préférez ne pas consommer de produits laitiers, obtenez le calcium dont votre corps a besoin par portion quotidienne de produits à base de soja comme le tofu ou le tempeh, ainsi que par les légumes-feuilles comme le bok choy, les sardines ou tout autre poisson mis en conserve dans de l'eau et du pain enrichi en calcium. ou jus.