La valeur nutritive de la courgette

Comme les autres courges d'été, la courgette est un légume sain et savoureux que vous pouvez ajouter à tous les types de plats. Utilisez-le dans une sauce pour pâtes, ajoutez-le à un sauté ou faites-le cuire au four dans un pain sucré. Vous devriez manger des courgettes avec la peau attachée autant que possible, car la peau contient une grande partie de la valeur nutritive.

Calories, graisse et cholestérol

Parce que la courgette a une telle teneur en eau, elle est très pauvre en calories. Une courgette crue moyenne avec sa peau ne contient que 31 calories. Cette même courgette ne contient ni graisse ni cholestérol. Si vous essayez de réduire les calories, le gras ou le cholestérol, la courgette est un excellent choix..

Glucides, fibres et protéines

Une courgette crue moyenne avec sa peau ne fournit que 7 grammes de glucides. Deux grammes de ces glucides proviennent de fibres alimentaires, soit 9% de votre apport quotidien recommandé en fibres. Trois autres grammes proviennent des sucres. La courgette contient également 2 grammes de protéines. Lorsque vous mangez de la courgette, vous profitez donc à la fois de sa fibre et de sa protéine.

Vitamines

Une courgette moyenne crue, y compris sa peau, contient 56% de votre apport quotidien recommandé en vitamine C. Elle fournit également 11% de votre apport quotidien en vitamine K, 16% en riboflavine, 21% en vitamine B-6 et 14% en vitamine K. le folate. Les autres vitamines présentes en quantités moindres comprennent la vitamine A, la vitamine E, la thiamine, la niacine et l’acide pantothénique..

Minéraux

Cette courge d'été verte est particulièrement riche en minéraux de potassium et de manganèse. Une courgette crue moyenne, y compris la peau, fournit 15% de votre apport quotidien recommandé en potassium et 17% en manganèse. Il contient 8% de votre apport quotidien en magnésium, 7% de phosphore, 5% de cuivre et de plus petites quantités de calcium, de fer, de sodium, de zinc et de sélénium..

Sélection et stockage

Les courgettes sont disponibles toute l'année aux États-Unis, mais sont particulièrement abondantes en été. Le CDC recommande de choisir des courges relativement lourdes pour leur taille; cela indique que la texture intérieure est bonne. La peau doit être brillante, brillante et ferme. Si vous réfrigérez des courgettes fraîches dans des sacs en plastique, vous pourrez les conserver environ une semaine..