Les valeurs nutritionnelles du poisson d'eau douce

Bien qu'ils ne soient pas aussi riches en acides gras oméga-3 sains que certains poissons d'eau de mer, les poissons d'eau douce constituent un choix nutritif pour le déjeuner ou le dîner. La plupart des poissons d'eau douce sont faibles en gras et riches en protéines. Une portion de la plupart des poissons d'eau douce fournit plus de 30% de l'apport protéique de référence alimentaire pour adultes.

Truite fraîche sur le grill avec des légumes. (Image: sasimoto / iStock / Getty Images)

Bass d'eau douce

Un 3 oz. Une portion de bar d'eau douce, cuite à la chaleur sèche, contient 124 calories provenant de 20,6 g de protéines et de 4 g de matières grasses. Une portion d’achigan contient 74 mg de cholestérol, ce qui correspond à 25% de la quantité maximale recommandée de 300 mg par jour. Une portion de basse fournit 20% de l'apport alimentaire de référence en fer chez les hommes et 9% chez les femmes. Bass contient également une quantité importante de trois autres minéraux essentiels, dont une portion fournit 11% du DRI en cuivre, 42% du manganèse et 25% du sélénium. De plus, une portion fournit 15% de la DRI de l'acide pantothénique et 82% de la vitamine B12..

Perche

Trois oz. de perche, cuite à la chaleur sèche, contient 99 calories. La perche est très faible en gras, chaque portion contenant 21,1 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses. Cependant, le taux de cholestérol de la perche est supérieur à celui du bar avec 98 mg par portion. Comme la basse, une portion de perche fournit 25% du DRI de sélénium. Une portion fournit également 18% du DRI en cuivre et 33% du manganèse, ainsi que 12% du DRI en fer pour les hommes et 6% pour les femmes. De plus, une portion de perche fournit 10% de l'ANR de niacine, 15% de l'acide pantothénique et 78% de la vitamine B12, qui sont tous des vitamines B solubles dans l'eau..

Doré

Comme la perche, le doré est faible en gras, avec une once de 3 oz. portion ne contenant que 1,3 g. Trois oz. de doré, cuit à la chaleur sèche, contient également 20,9 g de protéines et 101 calories. La teneur en cholestérol du doré est similaire à celle de la perche, avec 94 mg par portion. Le doré est légèrement plus riche en minéraux que la perche, une portion fournissant 22% de l'ANR de cuivre et 38% de manganèse, ainsi que 18% de fer pour les hommes et 8% pour les femmes. Une portion de doré fournit également 22% de la DRI en thiamine, 13% en riboflavine, 15% en niacine, 15% en acide pantothénique et 82% en B-12..

Truite

La truite contient plus de calories et de matières grasses que les autres poissons d’eau douce. Une portion contient 162 calories, 7,2 g de matières grasses et 22,6 g de protéines. Cependant, la plupart des graisses chez la truite sont des graisses insaturées saines pour le cœur. Seulement 1,3 des 7,2 g de graisse sont des graisses saturées. Le taux de cholestérol de la truite est également inférieur à celui des autres poissons d’eau douce, avec 63 mg par portion. Une portion de truite fournit 23% du DRI en cuivre, 40% du manganèse et 25% du sélénium. Une portion fournit également 21% du DRI en fer pour les hommes et 9% pour les femmes. La truite contient plus de vitamines B que d’autres poissons d’eau douce, une portion fournissant 30% de la DRI en niacine, 38% en acide pantothénique, 30% en thiamine, 28% en riboflavine, 15% en B-6 et plus de 100 pourcentage de B-12.