La valeur nutritionnelle de Moong Dhal

Les haricots Moong dhal sont identiques aux haricots mungo matures et ont une taille, une forme et une texture similaires à celles des lentilles et des pois cassés. Les haricots moong dhal de couleur jaune sont fendus en deux et pelés, de sorte qu'ils ont un côté plat et arrondi et une cuisson rapide. Le Moong dhal, comme les autres légumineuses, est une source de protéines non animales, ainsi qu'une riche source de fibres alimentaires et d'autres nutriments..

Un bol de moong dhal. (Image: mukesh-kumar / iStock / Getty Images)

Profil nutritionnel

Une portion de 1 tasse de Moong Dhal cuit a 147 calories par portion. Avec seulement 0,77 gramme de matières grasses totales, les haricots moong dhal sont une bonne source de protéines faibles en gras, avec un peu plus de 14 grammes par portion. Alors que la majorité des adultes américains consomment suffisamment de protéines, il est fortement recommandé d'utiliser une variété de sources de protéines, y compris davantage de sources non animales..

Teneur en fibres alimentaires

Moong dhal est particulièrement riche en fibres alimentaires, fournissant près de 15,5 grammes de fibres par portion de 1 tasse. Cela représente entre 40,5 et 71% de l'apport alimentaire de référence en fibres par jour pour les hommes et les femmes adultes. Les fibres alimentaires peuvent aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à prévenir les complications alimentaires, telles que la constipation et la diverticulose. Une alimentation riche en fibres alimentaires réduira également le risque de trop manger, car vous vous sentirez plus rassasié avec moins de nourriture..

Vitamines et mineraux

Contenant un large éventail de vitamines et de minéraux essentiels, le moong dhal est particulièrement riche en potassium, en calcium, en folate et en d’autres éléments du complexe de vitamines B. Toutes les vitamines B aident votre corps à transformer les glucides en glucose afin de produire un carburant utilisable par votre corps. L'acide folique contribue également au bon fonctionnement du cerveau et à la production d'ADN. C'est également important pour maintenir une bonne santé mentale et émotionnelle. Moong Dahl contient également de la vitamine E, C et K.

Cuisson Moong Dhal

Le Moong dhal peut être bouilli entier ou trempé pour en faire une pâte. Les haricots sont parfois broyés pour produire de la farine. Commun à un large éventail de cuisines asiatiques et indiennes, le moong dhal est utilisé pour les préparations sucrées et salées. Naturellement faible en gras et riche en protéines, maintenez votre plat moong dhal en bonne santé en le associant à des aliments faibles en gras, tels que des légumes; en utilisant une quantité minimale de graisse ajoutée; et éventuellement en le combinant avec du riz pour obtenir une protéine complète.