Le contenu nutritionnel du calmar

Le calmar est un type de fruits de mer souvent mangé frit et appelé calamars. Vous pouvez également cuire à la vapeur des calmars et les ajouter aux pâtes ou les préparer crus pour les sushis. Bien que la plupart des vitamines et des minéraux soient similaires aux calamars crus et frits, la teneur en calories et en matières grasses du calmar frit est bien supérieure..

Les calories

Un 3 oz. Une portion de calmar cru contient 78 calories, composées d'environ 70% de protéines, 15% de glucides et 15% de matières grasses. Les calmars frits contiennent plus de deux fois plus de calories, avec 149 par portion. La majorité de ces calories supplémentaires proviennent des lipides. Une portion de calmar frit contient environ 40% de protéines, 40% de matières grasses et 20% de glucides.

Graisse

Une portion de calmar cru ne contient que 1,2 g de matière grasse, dont moins de 0,5 g de graisse saturée. Cependant, à l'instar d'autres fruits de mer, tels que les crevettes, le calmar cru contient beaucoup de cholestérol, avec 198 mg par portion. Le calmar frit contient beaucoup plus de matières grasses, soit 6,4 g, dont 1,6 g d’acides gras saturés. Les calmars frits sont également riches en cholestérol, avec 221 mg par portion. L'apport quotidien maximal recommandé en cholestérol est de 300 mg. Si vous avez une maladie cardiaque, vous devriez en consommer moins de 200 mg par jour..

Protéine

Les calmars crus et frits fournissent une quantité importante de protéines. Une portion de calmar cru contient 13,2 g, soit 29% de l'apport nutritionnel recommandé pour les femmes et 24% pour les hommes. Les calmars frits contiennent un peu plus de protéines, avec 15,3 g par portion, ce qui fournit 33% de l'ANR pour les femmes et 27% pour les hommes.

Minéraux

À l'exception du sodium, la teneur en minéraux des calmars frits et crus est similaire. Cependant, les calmars frits contiennent beaucoup plus de sodium par portion, soit 260 mg contre 37 mg pour les calmars crus. L'apport quotidien maximal en sodium recommandé est de 2 300 mg pour les personnes en bonne santé et de 1 500 mg pour les personnes souffrant de maladie cardiaque. Les calmars crus et frits sont riches en phosphore, zinc, cuivre et sélénium. Une portion fournit plus de 10% de la RDA en zinc, plus de 25% en phosphore, plus de 50% en sélénium et plus de 100% en cuivre..

Vitamines

La teneur en vitamines des calamars frits et crus est également similaire. Les deux sont riches en niacine et en vitamine B-12. Une portion de calmar fournit plus de 10% de la RDA en niacine et plus de 40% en B-12. La niacine est importante pour le métabolisme, tandis que la B-12 est importante pour la production de globules rouges et la santé du système nerveux.