Les avantages nutritionnels des champignons en bois
Avec leur couleur fine, gris-brun à noir et leur texture caoutchouteuse, les champignons auriculaires en bois ne ressemblent pas à vos champignons blancs ou bruns standard. En l'absence de bouchons ou de tiges, le champignon en bois, parfois appelé nuage, arbre ou champignon noir, est vendu le plus souvent séché et est populaire dans la cuisine asiatique. Vous pouvez reconstituer des champignons séchés et les ajouter ensuite aux soupes, aux sautés ou même aux salades. Leur texture croquante et leur couleur sombre et veloutée ajoutent un élément inhabituel au plat le plus élémentaire.
Champignons en bois dans un bol sur une table de patio. (Image: zhudifeng / iStock / Getty Images)Calories, Macronutriments et Sodium
Une portion d'une tasse de champignons auriculaires en bois ne contient que 80 calories et une quantité négligeable de graisse - moins d'un gramme - par portion d'une tasse. Ceci, ajouté aux 2,6 grammes de protéines par portion de 1 tasse, fait des champignons auriculaires en bois un légume riche en protéines et hypocalorique. Les femmes adultes devraient consommer 46 grammes de protéines par jour et les hommes adultes, 56 grammes, recommande les Centers for Disease Control and Prevention. Étant donné que les champignons auriculaires en bois ne contiennent pas de sucre et ne contiennent que 10 milligrammes de sodium, gardez votre assiette en bois saine en limitant la quantité de graisse et de sodium que vous utilisez pour cuire un plat à base de champignons auriculaires en bois. La limite maximale quotidienne de consommation de sodium est de 2 300 milligrammes par jour, et de 1 500 milligrammes par jour seulement chez les adultes de plus de 51 ans, ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire ou afro-américaine..
Riche en fibres alimentaires
Les champignons auriculaires en bois ont une teneur élevée en fibres alimentaires. Une portion de 1 tasse de champignons auriculaires en bois contient 19,6 grammes de fibres alimentaires. Cela représente plus de la moitié de l'apport alimentaire minimum recommandé pour les adultes, qui varie de 21 à 38 grammes par personne et par jour. Vous devez ingérer 14 grammes de fibres alimentaires pour 1 000 calories consommées, déclare la Colorado State University. Cela signifie que consommer 2 tasses de champignons en bois par jour fournirait entre 100 et 200% de l'apport alimentaire en fibres recommandé.
Riche en fer
Le fer est un minéral essentiel dont vous avez besoin pour fabriquer des cellules sanguines. Le fer est nécessaire à la production de nombreuses protéines dans l'organisme, dont l'hémoglobine et la myoglobine. Ces protéines transportent l'oxygène dans tout votre corps. Une carence en fer peut entraîner une anémie, qui comprend des symptômes de fatigue, de faiblesse et de vertiges. L'apport recommandé pour les hommes et les femmes adultes de plus de 51 ans est de 8 milligrammes par jour. Pour les femmes adultes de 50 ans et moins, la recommandation est de 18 milligrammes par jour. Une portion d'une tasse de champignons auriculaires en bois contient 1,7 milligramme de fer, ce qui représente entre 9 et 21% de la recommandation quotidienne.
Vitamine B-2 exempte de radicaux libres
La vitamine B-2, également appelée riboflavine, soutient votre système immunitaire et améliore la capacité de votre corps à tolérer le stress. Vous avez également besoin de la riboflavine pour convertir les glucides en glucose afin d’alimenter votre corps. Elle maintient vos cheveux, votre peau, vos yeux et votre foie en bon état de fonctionnement. En tant qu'antioxydant, la vitamine B-2 protège votre corps contre les dommages causés par l'accumulation de radicaux libres, ce qui peut provoquer un vieillissement prématuré ou augmenter les risques de cancer et de maladie cardiaque. Les radicaux libres se forment lorsque votre corps décompose les aliments. Une portion de 1 tasse de champignons auriculaires en bois contient 0,24 milligramme de vitamine B-2. L'apport nutritionnel recommandé en vitamine B-2 est compris entre 1,1 et 1,6 milligrammes. Une seule portion de champignons des bois fournit de 15 à 22% de l'apport journalier en vitamine B-1..
