Les avantages nutritionnels de l'aubergine
L'aubergine est pauvre en calories - seulement 20 calories par tasse, principalement des glucides, une source d'énergie puissante. Il regorge de vitamines et de minéraux, mais ses bienfaits pour la santé ne se limitent pas à l’ajout d’éléments nutritifs essentiels à un repas. L'aubergine contient d'autres composés qui favorisent également une bonne santé, au point même de contribuer à la prévention du cancer et à la réduction du cholestérol. Une fois que vous vous rendez compte à quel point l’aubergine est bénéfique pour votre santé, vous voudrez peut-être accorder plus d’importance à ce qu’elle fasse partie de votre alimentation.
Aubergines à vendre sur un marché. (Image: FeodorKorolevsky / iStock / Getty Images)L'acide chlorogénique
L'acide chlorogénique est un composé végétal connu pour son activité antioxydante élevée. Les antioxydants protègent vos cellules de l'oxydation - un processus chimique nocif qui endommage vos cellules et contribue à la maladie. Des chercheurs du service de recherche agricole du département de l’Agriculture des États-Unis ont découvert que l’acide chlorogénique était le principal composé antioxydant dans les aubergines. Ils rapportent que ceci est important car l’acide chlorogénique a une grande capacité à combattre les radicaux libres - les produits chimiques qui causent l’oxydation - et est également capable de réduire le LDL (mauvais cholestérol). L'acide chlorogénique est également antimutagène, ce qui signifie qu'il peut empêcher les cellules de se transformer en cellules cancéreuses. et il est également antiviral.
Nasunin
La nasunine est un composé antioxydant présent dans les pelures d’aubergine. Le numéro du 10 août 2005 du "Journal de la chimie agricole et alimentaire" rapporte qu'une étude a montré que la nasunine dans les aubergines avait des propriétés antiangiogéniques. Le Centre de cancérologie de la Fondation Angiogenesis explique que, lorsque quelque chose est angiogénique, il stimule la nouvelle croissance des vaisseaux sanguins et l’approvisionnement en sang. Bien que cela semble être une bonne chose, ce n’est pas le cas du cancer. Les cellules cancéreuses peuvent acquérir une capacité d'angiogenèse, ce qui signifie qu'elles peuvent développer un moyen d'augmenter leur propre apport sanguin, ce qui peut provoquer la croissance rapide d'une masse cancéreuse ou d'une tumeur. La nasunine dans l’aubergine a la capacité de prévenir l’angiogenèse.
Fibre, Vitamines et Minéraux
Les aubergines sont également une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à protéger contre le diabète de type 2 et à maintenir le système digestif régulier. Les vitamines contenues dans l’aubergine sont principalement constituées de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamines B, de folate et de vitamine C. L’aubergine est également riche en minéraux et contient une grande quantité de potassium, de magnésium, de calcium et de phosphore. Sans gras, six glucides et 27 calories dans une portion d'une tasse, l'aubergine constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire..
