La nutrition de la racine de taro

Peut-être avez-vous déjà vu du taro dans l'allée des collations de votre épicerie, présenté comme une alternative plus saine aux croustilles. Mais la racine de taro est plus qu'une puce. En fait, il s’agit d’un aliment de base dans le régime alimentaire hawaïen et sert à préparer le traditionnel plat pourpre et pourpre appelé poi. La racine de taro est un légume pauvre en calories et riche en éléments nutritifs..

Taro root sur une planche à découper en bois. (Image: kitzcorner / iStock / Getty Images)

Choix d'aliments faibles en calories

Comparativement à d'autres légumes tels que le brocoli, la racine de taro contient un peu plus de calories mais reste néanmoins un aliment faible en calories. Une portion de 1/2 tasse de racine de taro crue contient 55 calories. Inclure plus d’aliments hypocaloriques, comme la racine de taro, dans votre régime alimentaire peut vous aider à réduire votre apport calorique, ce qui pourrait vous aider à perdre du poids ou à maintenir un poids santé..

Glucides et fibres sains

En tant que légume féculent, la racine de taro contient plus de glucides que d’autres types de légumes. Bien que cela puisse vous faire réfléchir à deux fois sur l’ajout de racine de taro à votre alimentation, en ce qui concerne le choix des glucides, la qualité compte. Et en tant que source de fibres et de vitamines et minéraux essentiels, la racine de taro est un choix santé pour les glucides. Une portion de 1/2 tasse de racine de taro brut contient 14 grammes de glucides et 2 grammes de fibres.

Très faible teneur en protéines et en gras

La racine de taro n’est pas une bonne source de protéines ni de matières grasses, avec 1 gramme de protéines et des quantités négligeables de matières grasses dans une portion de 1/2 tasse. Vous avez besoin de protéines et de graisses dans votre alimentation pour que votre corps fonctionne correctement, mais tant que vous mangez une variété d'aliments, vous devriez être en mesure de répondre à vos besoins quotidiens. En général, vous avez besoin de 10 à 35% des calories provenant des protéines et de 20 à 35% des calories provenant des lipides..

Fournit des vitamines et des minéraux

La racine de taro n'est pas une source importante d'éléments nutritifs à l'exception du potassium, mais elle contient du folate, de la vitamine C et une petite quantité de calcium. Le potassium, le folate et le calcium sont des nutriments préoccupants, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, ce qui signifie que de nombreux Américains n’en consomment pas assez dans leur alimentation. L'augmentation du potassium dans votre alimentation peut aider à réduire votre tension artérielle en diminuant les effets du sodium. Toutes les femmes en âge de procréer doivent augmenter leur consommation de folate pour prévenir les anomalies du tube neural. Un apport adéquat en calcium est essentiel à la santé des os. La vitamine C n'est peut-être pas un élément nutritif préoccupant, mais en tant qu'antioxydant, elle vous protège contre les dommages des radicaux libres et le risque de maladie cardiaque et de cancer..