La nutrition du riz brun germé

Le riz brun germé, parfois appelé riz brun germé, ressemble au riz brun ordinaire. Une fois cuit, cependant, le riz germé donne une saveur légèrement plus sucrée et une texture moins moelleuse. Échanger votre riz brun habituel pour la version germée peut également augmenter la quantité de nutriments que vous obtenez du grain. Le riz brun germé peut être utilisé dans bon nombre des recettes dans lesquelles vous utilisez déjà du riz brun ordinaire.

Un trempage du riz brun pendant plusieurs heures donne un riz brun germé. (Image: jeehyun / iStock / Getty Images)

Les bases: calories, lipides et protéines

Une portion d'un quart de tasse de riz brun germé contient 170 calories et 1,5 gramme de graisse, ce qui correspond à 2% de votre apport quotidien en graisse. Le riz brun germé ne contient pas de graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. Une portion d'un quart de tasse de riz brun germé contient 4 grammes de protéines, soit 9% des 46 grammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 7% des 56 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement..

Nutriments nécessaires

Le riz brun germé fournit 2 grammes de fibres par portion d'un quart de tasse. Cela représente 8% des 25 grammes de fibres dont les femmes ont besoin chaque jour et 5% des 38 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Les fibres favorisent une digestion normale et peuvent réduire le risque de constipation et de problèmes médicaux tels que les maladies cardiaques. Une portion de riz brun germé fournit également une petite quantité de fer.

Bienfaits pour la santé et recherche

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le riz brun germé est trempé dans l'eau pendant plusieurs heures, ce qui contribue à rendre les éléments nutritifs contenus dans le grain plus biodisponibles, selon la bio-disponibilité disponible. Par exemple, le riz brun germé contient quatre fois plus de fibres et de vitamine E que le riz ordinaire et trois fois plus de vitamine B-1, de vitamine B-6 et de magnésium. Le riz brun germé pourrait également renforcer le système immunitaire, abaisser la pression artérielle, réduire l'anxiété et empêcher la formation de cellules cancéreuses, selon un article de 2011 publié dans le "Journal des sciences de l'alimentation et de la technologie". Le riz peut également aider à réguler la glycémie, note un article de 2008 publié dans le "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".

Riz brun germé dans votre alimentation

Recherchez du riz brun germé dans les magasins d’aliments naturels ou dans la section aliments santé de votre supermarché. Faites cuire le riz brun germé comme vous le feriez avec du riz brun ordinaire, selon le "New York Times". Combinez le riz brun germé cuit avec les légumes sautés et la viande cuite à la vapeur, comme le poulet, pour un repas complet et nutritif. Ajoutez du riz brun germé cuit au poulet ou au potage de légumes pour le rendre plus copieux et pour augmenter le contenu en éléments nutritifs.