La valeur nutritive d'un pain sans gluten

Si vous avez reçu un diagnostic de maladie coeliaque, vous pouvez penser que vous devez dire au revoir à tout le pain. Plus de sandwichs, plus de pain grillé, plus de pain farci à Thanksgiving. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas manger d'aliments contenant du gluten, une protéine que l'on trouve dans tous les aliments à base de blé, de seigle et d'orge. Et bien que vous ne puissiez plus manger votre pain de blé ou de seigle habituel, vous pouvez manger un certain nombre d'alternatives de pain sans gluten. La composition nutritionnelle du pain sans gluten varie en fonction du type et de la marque, mais connaître les informations nutritionnelles peut vous aider à déterminer lequel correspond le mieux à votre alimentation..

Au lieu de blé, les pains sans gluten sont fabriqués avec d'autres farines telles que la farine de riz brun. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Les calories varient d'une tranche à l'autre

Que vous aimiez les grains entiers ou une marque spécifique, le nombre de calories dans une tranche de pain sans gluten varie. Une tranche contient aussi peu que 65 calories ou autant que 100 calories. En comparaison, une tranche de pain de blé entier contient environ 80 calories. Si vous êtes préoccupé par les calories et le poids, vous devrez peut-être magasiner jusqu'à ce que vous trouviez une marque qui correspond à vos besoins en calories..

Glucides et Fibres

La plupart des calories contenues dans le pain sans gluten proviennent de sa teneur en glucides. Comme les calories, la teneur en glucides du pain sans gluten varie également, allant de 11 à 21 grammes par tranche. La teneur en fibres varie également, allant de 0,5 à 2 grammes par tranche. Avoir plus de fibres dans votre alimentation réduit le cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque et d'obésité. Pour une meilleure santé, recherchez des pains sans gluten qui fournissent plus de fibres.

Protéine et graisse

La teneur en protéines et en matières grasses du pain sans gluten ne varie pas d’une marque à l’autre. Une tranche contient 2 grammes de protéines et 2 grammes de graisse. Bien que les différences soient minimes, il est intéressant de noter que le pain sans gluten est un peu plus riche en gras et moins riche en protéines que le pain contenant du gluten, qui contient 3 grammes de protéines et 1 gramme de graisse par tranche. Les protéines et les matières grasses sont des nutriments essentiels à la santé. Les protéines alimentaires jouent un rôle important dans la réparation des tissus et la santé immunitaire, tandis que les graisses fournissent de l'énergie et vous aident à absorber les vitamines liposolubles..

Gamme de sodium

Vous ne pensez peut-être pas que le pain est un aliment salé, mais tous les pains sans gluten contiennent une certaine quantité de sodium. La quantité varie en fonction de la marque et du type, allant de 120 à 150 milligrammes par tranche. En comparaison, une tranche de pain de blé entier contient 145 milligrammes de sodium. Une alimentation trop riche en sodium augmente le risque d'hypertension artérielle et il est recommandé de limiter votre consommation à 2 300 milligrammes par jour, ou 1 500 milligrammes si vous souffrez déjà d'hypertension..

Minicum de minéraux

Certains pains sans gluten fournissent une petite quantité de fer et de calcium, représentant jusqu'à 4% de l'apport quotidien en fer et jusqu'à 1% de l'apport quotidien en calcium par tranche. Le fer aide à la fabrication de l'hémoglobine et aide à transporter l'oxygène dans votre corps. Un apport adéquat en calcium aide à garder vos dents et vos os en bonne santé et forts.