L'effet nocif du nitrite de sodium dans les aliments

Le nitrite de sodium est un ingrédient commun ajouté aux viandes et aux poissons transformés, qui aide à préserver les aliments et à prévenir la croissance bactérienne pouvant causer le botulisme. Cet additif alimentaire ajoute également une couleur attrayante à la viande et au poisson. Bien que le nitrite de sodium soit naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes, son utilisation comme agent de conservation des aliments peut nuire à votre santé. Cet additif est présent dans des aliments tels que le bacon, la viande de déjeuner et les hot-dogs. En savoir plus à ce sujet vous aidera à choisir des aliments plus sains..

Limitez votre consommation de viandes transformées afin de réduire votre exposition au nitrite de sodium. (Image: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Transport d'oxygène inhibé

Votre corps dépend d'une production suffisante d'hémoglobine pour garantir que tous les systèmes internes obtiennent l'oxygène dont ils ont besoin pour fonctionner correctement. Selon l'American Medical Association, une alimentation riche en nitrites de sodium peut entraîner une maladie appelée méthémoglobinémie, qui est l'incapacité de vos globules rouges de transporter l'oxygène dans votre corps. Cette condition provoque des problèmes respiratoires et peut être fatale. Réduire votre consommation d'aliments avec des nitrites de sodium peut aider à prévenir cette condition.

Peut causer le cancer

La réaction de votre corps à l'ingestion de nitrite de sodium peut varier en fonction de la quantité que vous consommez dans les aliments. Phyllis A. Balch, dans son livre "Prescription for Dietary Wellness", explique que les sels contenus dans les nitrites de sodium peuvent provoquer une réaction produisant une substance chimique appelée nitrosamines, qui augmente le risque de cancer. L'American Medical Association affirme que les nitrites de sodium peuvent provoquer des cancers de l'intestin et du cerveau. Limiter votre consommation peut aider à prévenir ces réactions..

Augmentation du risque de diabète de type 1 chez les enfants

Le diabète de type 1 peut survenir chez les nourrissons et les jeunes enfants lorsque leur pancréas n’est pas en mesure de produire de l’insuline. Cela peut constituer une menace pour la vie si les niveaux d'insuline ne sont pas surveillés de près. Une consommation élevée de nitrites de sodium pendant la grossesse peut augmenter le risque de diabète de type 1 chez votre bébé. Selon l'American Medical Association, ce risque est plus élevé chez les bébés de sexe masculin et résulte de la réaction de votre corps au nitrite de sodium. Le risque de diabète de type 1 juvénile peut également survenir si votre alimentation en eau est riche en nitrites de sodium et que vous la buvez pendant votre grossesse ou si vous l'offrez à vos jeunes enfants..

Autres effets

Une alimentation riche en nitrites de sodium peut provoquer des irritations du système digestif, notamment de la bouche, de l'œsophage et de l'estomac. En cas d'irritation, vous pouvez ressentir des douleurs, en particulier des douleurs abdominales. Une consommation élevée de nitrites de sodium est également associée à des lésions du sang et des vaisseaux sanguins. À des niveaux toxiques, les nitrites de sodium peuvent également entraîner une fréquence cardiaque rapide et des difficultés respiratoires..