La table d'index glycémique des fruits et légumes
L'indice glycémique, abrégé en IG, est un excellent outil pour évaluer la qualité des aliments contenant des glucides. Les aliments avec un IG faible entraînent une glycémie plus homogène après avoir mangé, tandis que les aliments ayant une IG plus élevée entraînent des fluctuations plus importantes de votre glycémie. Les aliments à faible IG sont associés à un poids corporel plus sain, à un risque réduit de développer une maladie cardiaque et à une performance physique améliorée. Une valeur de 55 ans et moins est considérée comme basse, entre 56 et 69 est moyenne et 70 et plus élevée..
Fruits à faible IG
De nombreux fruits ont une faible valeur IG, ce qui en fait de bons choix pour contrôler votre glycémie et maintenir une santé optimale. Par exemple, les cerises, les pommes, les poires, les pêches, les pamplemousses, les prunes, les raisins, les kiwis, les oranges, les fraises et les pruneaux ont tous un IG inférieur à 55, ce qui en fait de bonnes options pour un régime à faible indice glycémique.
Fruits à IG moyen
Les mangues, les bananes, les raisins secs, la papaye, les figues et les ananas ont une valeur gastro-intestinale moyenne, comprise entre 56 et 69. Bien que ces fruits ne provoquent pas une forte augmentation de votre glycémie comme le ferait un aliment à IG élevé, leur influence sur votre sang le niveau de sucre est significativement plus élevé par rapport aux fruits à faible IG.
Fruits à IG élevé
La pastèque a un IG de 80 et les dattes ont un IG de 103, ce qui en fait des fruits à IG élevé. Manger ces fruits, surtout en grande quantité, peut faire augmenter rapidement votre glycémie. Les aliments à IG élevé doivent être consommés avec modération.
Légumes à faible IG
La plupart des légumes ont un IG faible, à quelques exceptions près. Si vous souhaitez réduire votre IG alimentaire, vous pouvez inclure une abondance de légumes tels que carottes, aubergines, tomates, oignons, champignons, brocoli, chou-fleur, laitue, haricots verts, poivrons, courgettes et choux. Ces légumes vous aideront à maintenir votre glycémie plus stable.
Légumes à IG moyen
La betterave est l’un des seuls légumes dont l’IG est moyen de 64. Elle peut faire partie d’un régime sain et équilibré à faible indice glycémique si elle est consommée avec modération..
Légumes à IG élevé
Les citrouilles et les panais ont un IG élevé, supérieur à 70. Toutes les pommes de terre, cuites au four, en purée ou frites, ont également une valeur IG élevée. Manger des légumes à IG élevé peut entraîner une forte augmentation de votre glycémie.
