Les effets de manger une feuille de laurier fraîche
Les feuilles de laurier, qui poussent sur le laurier ou le laurier sucré, étaient utilisées dans la Rome antique pour confectionner des couronnes de laurier. Aujourd'hui, la feuille de laurier est plus souvent utilisée comme assaisonnement dans les ragoûts ou les soupes que sur la tête de quelqu'un. Contrairement à une croyance populaire, les feuilles de laurier fraîches ou séchées ne sont pas toxiques, selon Marissa Ponikowski de Food Network Canada, bien qu'elles puissent avoir des effets désagréables si elles sont consommées..
La feuille de laurier est comestible, mais amère et présente un risque d'étouffement. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Goût
Les feuilles de laurier ont un goût amer, vif et piquant. La feuille de laurier, ou Laurus nobilis, est le seul membre de la famille des lauriers à être comestible, ce qui est très probablement à l'origine de l'idée selon laquelle les feuilles de laurier sont également toxiques. Des plantes portant le même nom, telles que cerise, anglais, laurier et mouton, laurier, sont toxiques, selon Union County College.
Texture
Les feuilles de laurier sont très dures et ont une tige ligneuse. Les bords de la feuille sont assez nets et ne se cassent pas bien pendant la cuisson. Si vous mangez des feuilles de laurier fraîches ou séchées, les bords rugueux peuvent vous couper la bouche ou la gorge. Si vous avalez une feuille de laurier fraîche, séchée ou cuite, elle risque de rester coincée dans la gorge, car les feuilles de laurier sont très difficiles à mâcher. Enlevez la feuille de laurier à la fin de la cuisson, non seulement pour éviter tout risque d'étouffement, mais aussi pour empêcher le goût prononcé de dominer votre plat..
Utilisations médicinales
La feuille de laurier est utilisée comme traitement médicamenteux à base de plantes pour soigner les maux d'estomac et comme aide à la digestion, affirme la Monadnock Herbal Society.
Considérations
Pour une épice utilisée pour assaisonner de nombreux plats, les feuilles de laurier ont une réputation injustement effrayante. Bien que les feuilles de laurier fraîches soient difficiles à trouver, selon Ponikowski, les magasins d’aliments de spécialité pourraient en offrir en fin d’été et en automne. Ne mangez pas de feuilles de laurier provenant d’arbres, à moins d’être certain que ce que vous avez est Laurel nobilus, car d’autres types de laurier peuvent être toxiques. Si vous n'êtes pas certain du type d'arbre que vous avez, apportez une branche à une pépinière ou à un arboriste pour vérification. Il est plus prudent d'acheter vos feuilles de laurier au magasin, si possible, recommande l'Université de Floride..
