La différence entre l'huile de soja et l'huile de canola
Bien que les directives diététiques ChooseMyPlate du ministère de l’Agriculture des États-Unis ne contiennent pas leur propre groupe d’aliments, le département recommande toujours d’inclure chaque jour de l’huile dans votre alimentation. Les femmes devraient viser l'équivalent de 5 cuillères à thé par jour, alors que les hommes devraient en consommer 6. Les huiles de soja et de canola contribuent toutes les deux à votre apport quotidien en huile et, à 124 calories par cuillère à soupe, fournissent l'énergie dont vous avez besoin pour passer la journée. Elles présentent des similitudes nutritionnelles et s’intègrent toutes les deux dans un régime alimentaire sain, mais les huiles de soja et de canola se différencient par leur teneur en acides gras et en vitamines.
Bouteille d'huile de cuisson au soja. (Image: Jiradelta / iStock / Getty Images)Matière grasse globale
Les huiles de soja et de canola contiennent toutes les deux 14 grammes de graisse par cuillère à soupe - l'équivalent de 3 cuillères à thé - et tirent la majeure partie de leurs matières grasses d'acides gras non saturés sains. Les graisses saturées ne représentent qu'un gramme de graisse dans une portion d'huile de canola et 2,2 grammes par portion d'huile de soja. L'huile de canola contient des acides gras monoinsaturés, tandis que l'huile de soja fournit des acides gras polyinsaturés. Les deux types de graisse réduisent la quantité totale de cholestérol dans votre circulation sanguine, ce qui est bénéfique pour votre système cardiovasculaire. Toutefois, les acides gras monoinsaturés dans l'huile de canola ont un avantage supplémentaire: lorsqu'ils sont utilisés à la place des acides gras saturés dans votre alimentation, ils contribuent à augmenter la quantité de bon cholestérol de haute densité dans votre circulation sanguine, ce qui améliore encore la santé cardiovasculaire..
Les acides gras omega-3
L'huile de soja et l'huile de canola contiennent toutes deux de l'acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3, ou ALA. Votre corps convertit l'ALA en deux autres types d'oméga-3 - le DHA et l'EPA - et utilise ces graisses pour soutenir le fonctionnement du cerveau, maintenir des membranes de cellules saines et promouvoir une vision saine. Chaque cuillère à soupe d’huile de canola contient 1,3 gramme d’ALA, soit l’ensemble des besoins quotidiens en ALA pour les femmes et 81% pour les hommes. L’huile de soja contient un peu moins d’ALA, soit 0,95 gramme par cuillère à soupe - 86 et 59% des besoins quotidiens en ALA pour les femmes et les hommes, respectivement.
Contenu en vitamine E
L'huile de soja et l'huile de canola se différencient par leur teneur en vitamine E. Chaque cuillère à soupe d'huile de canola contient 2,4 milligrammes de vitamine E, soit 16% de l'apport quotidien recommandé, alors qu'une quantité équivalente d'huile de soja ne fournit que 1,2 milligrammes. Votre corps dépend de la vitamine E pour sa fonction antioxydante - il aide à prévenir l'oxydation des lipides sanguins, qui contribueraient autrement aux maladies cardiovasculaires. Il est également important pour la communication de cellule à cellule et joue un rôle dans la coagulation du sang et la fonction des vaisseaux sanguins.
Contenu en vitamine K
L'huile de soja offre plus de vitamine K par portion que l'huile de canola. Comme la vitamine E, la vitamine K aide à contrôler la coagulation du sang. Il active les facteurs dont vos plaquettes - un type spécialisé de cellules sanguines - ont besoin pour se regrouper et former des caillots. Il soutient également la fonction des enzymes qui contrôlent la croissance cellulaire. Chaque cuillère à soupe d'huile de soja contient 25,8 microgrammes de vitamine K - 21% des besoins quotidiens en vitamine K chez les hommes et 29% chez les femmes..
