Les calories dans une jambe de dinde

Les cuisses de dinde rôties sont parfaites pour un dîner de fête à deux. Les cuisses de dinde ont la saveur traditionnelle des fêtes, mais demandent moins de travail qu'une dinde entière. Cuire juste les pilons, ou utiliser toute la jambe, le pilon et la cuisse.

Une cuisse de dinde avec des légumes sur une assiette. (Image: AnjelaGr / iStock / Getty Images)

Les calories

Une cuisse de dinde crue, peau et viande, contient 144 calories par 100 grammes, ce qui correspond à peu près à une portion de 3 1/2 oz. Rôti, chaque 100 grammes mesurés après la cuisson, contient 170 calories, viande et peau. Si vous enlevez la peau, une portion de 100 grammes contient 159 calories, selon la base de données des éléments nutritifs de l'USDA..

Préparation

Les cuisses de dinde peuvent être rôties, braisées, fumées, cuites au barbecue ou à l'étuvée. Aucune de ces méthodes n'augmente le nombre de calories par portion, à moins d'ajouter des matières grasses ou d'utiliser des condiments riches en calories pendant la cuisson des cuisses. Vous pouvez préparer les cuisses de dinde braisées ou à l'étouffée à l'avance pour avoir le temps de refroidir le liquide de cuisson et de retirer le gras une fois qu'il a durci..

Protéine et graisse

Les pattes de dinde sont une excellente source de protéines, avec 28 grammes par patte. Les Instituts de médecine énumèrent l'apport quotidien recommandé en protéines pour les femmes, soit 46 grammes par jour et 56 grammes pour les hommes. Selon l'American Heart Association, il n'y a pas de consommation recommandée de matières grasses, mais il est recommandé que pas plus de 25 à 35% de vos calories quotidiennes proviennent de matières grasses, et pas plus de 7% d'entre elles devraient provenir de gras trans. Une cuisse de dinde contient 5,4 grammes de graisse selon la base de données sur les nutriments de l'USDA.