La meilleure façon de décongeler les pétoncles géants congelés

Les coquilles Saint-Jacques sont riches en protéines, pauvres en graisses saturées et en cholestérol et riches en nutriments tels que la vitamine B-12 et le sélénium. Ils constituent également une bonne source d’acides gras oméga-3 sains pour le cœur, tout en limitant la contamination par le mercure. Selon Mark Bittman, de "How to Cook Everything", les coquilles Saint-Jacques peuvent être plus tendres et plus goûteuses que d'autres types de crustacés, à condition de choisir des coquilles Saint-Jacques qui n'ont pas été traitées avec des conservateurs de phosphate et en prenant soin de ne pas les faire trop cuire. Choisissez une méthode de décongélation des pétoncles géants congelés qui ne les laissera pas partiellement cuits et caoutchouteux.

Évitez de décongeler les coquilles Saint-Jacques congelées à la température ambiante. (Image: tfoxfoto / iStock / Getty Images)

Dans le réfrigérateur

Si vous avez planifié, le cuisinier indique que la meilleure façon de décongeler les coquilles Saint-Jacques congelées est de les placer au réfrigérateur toute la nuit ou pendant environ 24 heures. Sortez les coquilles Saint-Jacques de leur emballage, mettez-les dans un grand plat ou un bol et couvrez le dessus d'une pellicule de plastique avant de laisser les fruits de mer à décongeler au réfrigérateur. Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est inférieure ou égale à 38 degrés Fahrenheit..

Au micro-ondes

Lorsque vous êtes pressé par le temps et que vous avez besoin de décongeler les pétoncles géants congelés le plus rapidement possible, le site Web de Better Homes and Gardens indique que vous pouvez utiliser le micro-ondes, mais vous devez les surveiller attentivement pour vous assurer de ne pas commencer par inadvertance. cuire les coquilles Saint-Jacques. Placez les coquilles Saint-Jacques dans un bol ou un plat allant au micro-ondes, couvrez-les d'une serviette en papier et réglez le micro-ondes sur la position de décongélation, ou 30% de la valeur normale. Après 30 secondes, retirez le bol et vérifiez les coquilles Saint-Jacques. Dégivrez-les pendant 30 secondes supplémentaires, si nécessaire.

Sous l'eau courante fraîche

La meilleure méthode pour décongeler des coquilles Saint-Jacques congelées qui n'ont pas passé la nuit au réfrigérateur, mais que vous ne voulez pas risquer de se perdre au micro-ondes, est de les placer à l'eau courante froide. Ne laissez pas les coquilles Saint-Jacques entrer en contact direct avec l'eau. Au lieu de cela, placez les mollusques et crustacés congelés dans un sac en plastique refermable, scellez-le soigneusement et placez-le dans un bol sous l’eau courante du robinet. Prévoyez environ 1 livre de pétoncles géants congelés nécessitant environ une demi-heure de décongélation.

Vérifiez les instructions du paquet

Certains types de coquilles Saint-Jacques congelées ne doivent pas être décongelés avant la cuisson. Par exemple, les marques de pétoncles entières panées disponibles dans le commerce sont destinées à être cuites à la poêle ou frites directement du congélateur; les instructions sur l'emballage spécifient que les coquilles Saint-Jacques ne doivent pas être décongelées à l'avance. Suivez toujours les instructions de cuisson fournies avec vos coquilles Saint-Jacques surgelées. Si vous avez des questions sur la meilleure méthode de cuisson ou de décongélation de votre marque, contactez le service clientèle du fabricant pour plus d'informations..