La meilleure façon de faire cuire des filets de poulet

Avec environ 9 grammes de protéines par once, les filets de poulet sont une source de protéines maigre et une addition saine à votre alimentation. La cuisson de ces fines tranches de viande de poitrine peut être délicate, car elles ont tendance à se dessécher. Gardez les filets humides et savoureux sans ajouter beaucoup de graisse ou de sodium en utilisant des méthodes de cuisson rapides telles que griller, saisir au four, cuire au four ou au gril.

Un filet de poitrine de poulet grillé. (Image: lewty92 / iStock / Getty Images)

Griller les seins

Faire cuire des filets de poulet est une méthode rapide et saine pour la cuisson, mais comme ils sont si fins, vous risquez de trop les cuire. Cela vous laissera non seulement avec un produit difficile, mais si la sur-cuisson conduit à la carbonisation, cela pourrait mettre votre santé en danger. CNN rapporte que le poulet et la viande carbonisés produisent des composés chimiques - appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques - qui peuvent être cancérogènes pour l'homme. Cependant, vous n'êtes pas obligé d'abandonner complètement la grille. Placez les filets dans une marinade de jus de citron, d'huile d'olive et d'herbes, comme le romarin ou l'estragon, pendant une heure ou deux avant de les cuire. Séchez-les puis placez-les sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté. L'acidité de la marinade crée une barrière qui empêche les composés potentiellement nocifs de coller et maintient votre poulet faible en gras et riche en saveur.

Pain et Cuisson

La friture aide à conserver l'humidité des filets tout en ajoutant de la texture, mais augmente la teneur en matières grasses et en calories. Pain et cuire les filets à la place, ce qui donne toujours un extérieur croquant et un intérieur humide tout en ne modifiant que très peu l’état nutritionnel de la poitrine de l’oiseau. Saupoudrez d'abord les filets dans la farine, puis plongez-les dans un œuf battu puis dans un enrobage croustillant comme du panko ou de la chapelure japonaise. Déposer sur une plaque à pâtisserie et vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Cuire jusqu'à ce que le revêtement soit croustillant et que la viande soit bien cuite.

Spécimens Saucy

Faire cuire un filet de poulet à la poêle est un moyen rapide et facile de préparer le dîner, mais cela peut vous laisser avec un morceau de viande fade. Évitez d’ajouter des sauces en bouteille ou en pot, qui contiennent souvent de grandes quantités de sodium et de sucre. Au lieu de cela, préparez une sauce pan rapide qui ajoute de la saveur, de l’humidité et peut même donner un coup de pouce nutritionnel. Après avoir fait dorer les filets dans une poêle bien chaude enduite d’huile d’olive, ajoutez des aromates tels que l’ail émincé, des oignons, déglacez avec un peu de bouillon de poulet ou de jus d’agrumes et ajoutez des arômes comme des olives, des tomates ou des champignons hachées. Terminez avec une cuillère à thé de beurre ou de crème épaisse - pas assez pour mettre le niveau de calories et de graisse au bord de la santé, mais assez pour ajouter une bonne saveur. Les tomates cuites ajoutent du lycopène, un antioxydant, les olives ajoutent des graisses saines non saturées et les champignons contiennent du zinc, du manganèse et des vitamines du groupe B.

Tout grillé

Placez les filets de poulet assaisonnés sous un gril pendant quelques minutes pour que chaque côté ait votre poulet prêt en un clin d'œil. La cuisson au gril maintient les qualités maigres du filet. Ajoutez des épices, comme du cumin, du poivre de cayenne et de la coriandre, ou un peu de poudre de cari pour rehausser le goût. Vous pouvez ensuite couper les filets et les mélanger dans une salade verte pour augmenter votre apport en légumes pour la journée ou dans une soupe rapide à base de bouillon de poulet, carottes, oignons, céleri et courgettes.