Patate douce vs. Yam Nutrition

Les patates douces et les patates douces sont distinctes sur le plan botanique, bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable. Les ignames ont la chair pâle et poussent en Asie et en Afrique, tandis que les patates douces ont une chair orange vif ou jaune et poussent dans les régions tropicales des Amériques, explique l’Université de Californie Cooperative Extension. Une portion de 8 onces d'ignames fournit 150 calories, comparativement à 200 calories pour les patates douces. Ces deux aliments sont riches en nutriments. Cependant, les patates douces ont un avantage sur l'igname dans certains nutriments.

Les patates douces offrent plus de nutrition que les ignames, mais les deux sont riches en nutriments. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Protéine

Les patates douces contiennent 5 grammes de protéines par portion de 8 onces, contre 2 grammes pour les ignames. Aucun des légumes n’est une source particulièrement riche en protéines, un nutriment nécessaire à la construction musculaire et à la réparation des tissus. Comme dans la plupart des sources végétales de protéines, les protéines contenues dans l'igname et la patate douce ne fournissent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin..

Glucides et fibres

Les patates douces et les patates douces offrent des glucides abondants - 40 grammes pour les patates douces et 45 grammes pour les patates douces par portion de 8 onces. La fibre est également abondante dans les deux légumes, les ignames fournissant 5 grammes et les patates douces 7,5 grammes. Les glucides fournissent à votre corps les sucres, sa source d'énergie préférée, faisant ainsi de l'igname et de la patate douce de bonnes sources d'énergie. La fibre, bien que non digestible, améliore votre santé gastro-intestinale et peut vous aider à éviter certains cancers ainsi que l'obésité, déclare le centre de santé McKinley de l'Université de l'Illinois..

Graisse

L'igname et la patate douce sont des aliments très faibles en gras, avec moins d'un demi-gramme de gras par portion. Votre corps a besoin de graisses alimentaires pour assurer un apport santé en vitamines liposolubles et pour maintenir vos membranes cellulaires en bon état de fonctionnement, mais un excès de graisses dans votre régime alimentaire peut entraîner l'obésité et des problèmes cardiovasculaires. La teneur faible en matières grasses de l'igname et de la patate douce peut vous aider à contrôler votre consommation totale de matières grasses..

Vitamines

La plus grande différence nutritionnelle entre les patates douces et les ignames réside dans leur teneur en vitamine A. Une patate douce de 8 onces fournit 270% de vos besoins quotidiens en cette vitamine, qui est essentielle à la santé de votre peau et de vos tissus mous, tandis que la même portion d’igname ne représente que 1%. Les deux légumes constituent de bonnes sources de vitamine C, de vitamine B6, de thiamine et d’acide pantothénique. Une tasse de patates douces fournit entre 20 et 50% de vos besoins quotidiens pour chacune de ces vitamines, soit environ le double de la quantité d’igname. La vitamine C aide votre corps à réparer les plaies et les tissus endommagés, tandis que la vitamine B6, la thiamine et l'acide pantothénique aident à métaboliser vos aliments et à maintenir vos cellules en bon état..

Minéraux

Une portion de 1 tasse de patates douces vous procure la moitié de vos besoins quotidiens en potassium, en cuivre et en manganèse. La même quantité d'ignames est également une bonne source de ces minéraux, fournissant 20% de vos besoins quotidiens. Le potassium aide à la production d'énergie et à la contraction musculaire, tandis que le cuivre joue un rôle dans la synthèse du collagène, de l'hémoglobine et de la mélanine. Selon le Texas Heart Institute, le manganèse joue un rôle indéterminé dans votre corps, mais il est également indispensable à une santé idéale..