Substituts de l'allergie aux noix

Les allergies alimentaires sont des choses aléatoires. Des tests de laboratoire sophistiqués peuvent analyser les anticorps de votre système pour déterminer non seulement les aliments auxquels vous pourriez être allergique, mais également la protéine spécifique dans cet aliment. C'est pourquoi les personnes allergiques sont parfois déclenchées par un type de noix, mais pas par d'autres. Si vous étiez allergique aux noix, par exemple, vous voudrez peut-être faire d'autres tests avant de tourner le dos à toutes les noix..

Les noix et autres noix sont un déclencheur d'allergie commun. (Image: EnkiPhoto / iStock / Getty Images)

Autres noix

Si vous avez été diagnostiqué comme étant allergique aux noix en particulier, mais pas aux autres noix, il est facile de procéder à des substitutions. La noix la plus proche de la texture et de l'apparence des noix sont les noix de pécan, qui sont généralement plus chères mais peuvent être substituées directement. Les noix ayant une texture plus délicate que la plupart des autres noix, vous constaterez peut-être qu'il est nécessaire de les couper grossièrement si vous les utilisez dans une recette de noix. Il n'est pas rare d'être allergique à plus d'un type de noix. Il est donc prudent, pour des raisons de sécurité, de faire un test d'allergie à toutes les principales variétés de noix..

Cacahuètes

Les arachides sont un substitut possible aux noix dans de nombreuses recettes. Ils ne sont pas du tout liés aux noix, mais sont une légumineuse liée aux haricots et aux pois. C'est pourquoi certaines personnes sont allergiques aux noix mais pas aux arachides, alors que d'autres sont allergiques aux arachides mais pas aux noix. Les arachides coupées en deux ou grossièrement hachées peuvent remplacer les noix dans la plupart des recettes en quantités identiques. N'oubliez pas que les arachides ont une saveur forte en elles-mêmes et qu'elles ne sont donc pas votre meilleure option pour les produits de boulangerie à la saveur délicate..

Des graines

Comme les arachides, les graines les plus courantes pour la cuisson ne sont pas liées aux noix et sont considérées comme une allergie distincte. Les plus grosses graines, y compris les graines de citrouille et les graines de tournesol, peuvent remplacer directement des noix entières ou des morceaux de noix, tandis que des graines plus petites comme les graines de sésame peuvent remplacer les noix broyées dans certaines recettes de cuisson. Les graines de citrouille ont une saveur douce et une texture semblable à celle des noix. Elles constituent donc un bon choix dans la plupart des cas..

Autres alternatives

De nombreux autres ingrédients peuvent ajouter de la saveur ou une texture contrastée à vos aliments. Dans certains cas, des céréales pour petit-déjeuner, telles que des chips de riz ou des noix de raisin, peuvent être utilisées pour donner un croquant agréable et une saveur de noisette. Dans les confiseries et les produits de boulangerie, vous pouvez obtenir un effet croquant similaire avec des morceaux de caramel au beurre, disponibles dans votre magasin d’aliments en vrac. Une option plus exotique est les queues de cacao, de petits morceaux de véritables fèves de cacao. Ils ont un croquant distinct et une saveur de chocolat qui peuvent faire une variation agréable dans votre recette préférée.