Avoine coupée en acier contre 100% d'avoine à grains entiers

L'avoine coupée d'acier est plus grossière, plus petite et plus dure que l'avoine roulée, mais les deux variétés sont des grains entiers complets avec le son et le germe intacts. Bien que les flocons d'avoine soient plus élaborés que les flocons d'acier et que leur goût et leur texture diffèrent, les deux types ont les mêmes propriétés nutritionnelles, qui reflètent celles de l'avoine à cuisson rapide et même de l'avoine instantanée..

Apports nutritionnels

L'avoine coupée d'acier ayant un volume plus important que l'avoine roulée, un quart de tasse sèche de chaque variété donne des informations nutritionnelles différentes lorsque l'avoine est cuite. Cependant, lorsqu'ils sont mesurés en poids, les deux types ont les mêmes valeurs nutritionnelles. Selon le USDA, un quart de tasse de flocons d'avoine séchés donnera un peu moins d'une tasse de flocons d'avoine cuite et contient environ 80 calories, 2,5 g de protéines, 1,5 g de lipides, 14 g de glucides et 2 g de fibres. Un quart de tasse d'avoine en acier donne environ 1 tasse une fois cuit et contient environ 150 calories, 2,5 g de matières grasses, 27 g de glucides, 4 g de fibres et 1 g de sucre..

Goût et Texture

Les différences de goût et de texture entre l'avoine en acier et l'avoine roulée sont en grande partie dues aux variations de traitement. Les feuilles roulées sont aplaties, cuites à la vapeur et grillées, elles sont donc plus légères et plus légères. Pendant la cuisson, les flocons d'avoine se ramollissent davantage et développent une texture épaisse et gommeuse. L'avoine coupée d'acier est un grain d'avoine à grains entiers qui a été divisé en deux ou trois morceaux mais ne fait pas l'objet d'un traitement supplémentaire. Ils sont plus épais, goût de noix et plus résistant à la mastication.

Préparation

Les flocons d'avoine sont plus faciles à préparer que les flocons d'acier et ont un temps de cuisson réduit. Pour les préparer, mélangez une part d’avoine et deux parts d’eau dans une marmite, mettez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter l’avoine environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient molles et épaisses. Pour l'avoine coupée d'acier, mélanger une partie d'avoine et trois parties d'eau dans une casserole et cuire le mélange à feu moyen pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit ramollie..

Considérations

Les flocons d’avoine et les flocons d’avoine ont tous deux un goût très ordinaire lorsqu’ils sont préparés avec de l’eau, mais vous pouvez les adoucir et ajouter des variations de saveur avec un certain nombre d’add-ons. Essayez le sirop d'érable, le sucre brun, le nectar d'agave ou le miel pour ajouter des notes sucrées. Pour une texture crémeuse, incorporer le lait ou la crème. Pour augmenter la valeur nutritive et faire varier la texture de l'avoine, servir avec des fruits frais ou secs et des noix.