L'avoine coupée en acier

L’avoine découpée en acier, parfois appelée avoine irlandaise ou écossaise, est obtenue en passant des gruaux d’avoine entiers dans une aciérie pour les découper en morceaux. Cette variété d'avoine confère un goût légèrement plus nutritif que l'avoine ordinaire et une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser de l'avoine en acier comme céréale, comme dans l'avoine, ou l'ajouter à des produits de boulangerie pour obtenir un produit lourd et nutritif..

Informations nutritionnelles sur l'avoine en acier (Image: Arx0nt / iStock / GettyImages)

Calories et graisse

Une portion de 1/4 tasse d'avoine coupée d'acier non cuite contient de 150 à 170 calories. La cuisson de ces flocons d'avoine ne modifie pas la teneur en calories. Si vous utilisez de l'avoine coupée à l'acier, il est courant d'ajouter des arômes, notamment du sirop d'érable, des fruits ou du sucre brun. Assurez-vous d'inclure les calories provenant de ces arômes dans votre plan de repas. L’Université Columbia recommande de prendre un petit-déjeuner contenant de 350 à 500 calories pour répondre au mieux à vos besoins énergétiques le matin. Consommez des flocons d'avoine à base de flocons d'avoine coupés d'acier avec un côté de fruit, un verre de jus de fruit ou une viande maigre pour le petit-déjeuner afin de placer votre repas dans la plage de calories idéale. Une portion d’avoine découpée en acier contient 3 g de matières grasses. Limitez votre consommation de matières grasses à pas plus de 20 à 35% de votre apport calorique quotidien, ou 44 à 78 g de matières grasses avec un régime de 200 calories.

Glucides et fibres

L'inclusion d'avoine découpée dans votre plan de repas vous donne une grande quantité de glucides complexes, un macronutriment qui constitue votre principale source d'énergie. Chaque portion de 1/4 tasse contient 27 à 29 g de glucides, soit 21 à 22% des 130 g recommandés par l'Institute of Medicine pour la consommation quotidienne. La fibre, une sorte d'hydrate de carbone qui ne se décompose pas en carburant pour le corps, se trouve également dans l'avoine découpée en acier. Une portion fournit 4 à 5 g - votre régime de repas devrait comprendre 25 à 38 g de fibres. Ajoutez des fibres à votre alimentation lentement. Consommer trop de fibres avant que votre corps ait la possibilité de s’y adapter peut entraîner des ballonnements et de la formation de gaz..

Protéine

Les flocons d’avoine constituent un bon apport en protéines, offrant entre 5 et 7 g par portion de 1/4 de tasse. Votre corps utilise les protéines comme source d'énergie secondaire, mais leur rôle est plus important. Les protéines sont présentes dans presque toutes les cellules, tous les tissus et tous les organes de votre corps, et une alimentation adéquate vous permet de remplacer facilement les protéines si nécessaire. Il contribue également beaucoup à vous aider à développer vos muscles. La protéine dans l’avoine découpée en acier est considérée comme une protéine incomplète car elle manque des neuf acides aminés essentiels. Vous pouvez obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin en servant des légumineuses telles que des arachides à l'avoine.

Minéraux

Une portion d'avoine d'acier coupée fournit 10% du fer dont vous avez besoin chaque jour. Le fer aide votre corps à obtenir l'oxygène dont il a besoin pour fonctionner correctement. Sans assez de ce minéral, vous pouvez développer une anémie. Les symptômes de l'anémie comprennent les vertiges, les palpitations cardiaques, les maux de tête et la fatigue. Vous obtiendrez également 2% de la valeur quotidienne recommandée en calcium de chaque portion de 1/4 de tasse d’avoine coupée à l’acier. La force de vos os et de vos dents dépend de la quantité de calcium nécessaire, car votre corps ne produit pas ce nutriment lui-même, et chaque petit geste aide.

Conseils de cuisine

La cuisson de l'avoine à l'acier nécessite plus de temps que celle de l'avoine ordinaire. Le temps de cuisson peut être réduit à cinq minutes si vous faites tremper l'avoine pendant la nuit; Cependant, si vous commencez avec de l'avoine coupée d'acier non trempée, il faudra 35 minutes pour la cuire à fond. Faire des flocons d'avoine avec ces flocons d'avoine - l'utilisation la plus courante - nécessite de faire bouillir les flocons d'avoine dans de l'eau, puis de les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais tendres. Ajoutez 1 tasse de lait et laissez cuire encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.