Effets secondaires de caséinate de sodium
La caséine et le lactosérum sont deux types de protéines naturellement présentes dans le lait. Les deux protéines sont extraites et utilisées en grande quantité pour fabriquer des poudres de protéines et des suppléments. Le caséinate de sodium contient également des protéines de caséine extraites, mais il est utilisé comme additif alimentaire. Si vous êtes allergique au lait, vous devrez éviter la caséinate de sodium. Autre que le risque posé aux personnes allergiques au lait, la caséinate de sodium n'est pas associée à des effets secondaires.
Les pâtes et les soupes peuvent contenir du caséinate de sodium. (Image: VikaRayu / iStock / Getty Images)Caséinate de sodium
Environ 82% des protéines du lait appartiennent à la famille des caséines. Les protéines de caséine sont stables lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. En conséquence, ils survivent à la pasteurisation et peuvent être séchés et reconstitués tout en conservant leur valeur nutritionnelle, rapporte Milk Facts de l'Université Cornell..
La caséinate de sodium est préparée en mélangeant la caséine extraite avec un composé de sodium tel que l'hydroxyde de sodium. Ensuite, le mélange est séché pour produire une poudre de caséinate de sodium. Le caséinate de sodium conserve la protéine d'origine, mais d'autres qualités changent. Une différence importante est que la caséine de lait ne se dissout pas facilement dans les liquides, alors que la caséinate de sodium est soluble.
Allergie au lait ou intolérance au lactose
Étant donné que la caséinate de sodium contient des protéines du lait, elle peut provoquer une réaction allergique et doit être évitée si vous êtes allergique au lait. Surveillez également les autres formes de caséinates et de caséine extraite, telles que la caséinate de calcium et la caséine hydrolysée, recommande la recherche et l'éducation sur les allergies alimentaires..
Vérifiez la liste des ingrédients pour le caséinate de sodium. Tout type de caséinate dans les ingrédients doit inclure une note indiquant qu’il provient du lait. Sachez que les produits étiquetés sans produits laitiers et non laitiers contiennent souvent du caséinate de sodium.
Selon un rapport publié en novembre 2014 dans Food Science and Nutrition, le caséinate de sodium est pauvre en lactose. Toutefois, si vous êtes très sensible au lactose, veillez à ne pas consommer de produits contenant du caséinate de sodium, recommande la Food and Drug Administration américaine..
Effets secondaires et quantité
Les effets indésirables liés à la consommation de caséinate de sodium n'ont pas été signalés au programme de déclaration d'événements indésirables de la FDA; L'agence reconnaît le caséinate de sodium comme additif alimentaire sans danger pour autant qu'il soit utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Ces directives stipulent qu'il doit être ajouté aux produits dans la plus petite quantité nécessaire pour atteindre la valeur nutritionnelle ou physique souhaitée. En d'autres termes, le caséinate de sodium n'est pas destiné à être consommé en grande quantité. Les risques potentiels liés à la prise d'une grande quantité n'ont pas été étudiés.
Sources de caséinate de sodium
Les fabricants utilisent souvent le caséinate de sodium pour augmenter la teneur en protéines, mais il remplit également des rôles non nutritifs. Par exemple, il ajoute de la texture, épaissit les aliments tels que les sauces et les mélange avec les graisses afin qu'elles ne se séparent pas des liquides.
Le caséinate de sodium est facile à identifier dans certains produits car ils sont liés aux produits laitiers. Par exemple, si vous vérifiez les ingrédients, vous le trouverez dans certaines marques de crème glacée, produits à base de fromage, crèmes à base de yaourt et café..
Recherchez la caséinate de sodium dans les barres nutritionnelles et les boissons pour sportifs. Une variété de produits de boulangerie et autres produits que vous ne pouvez pas soupçonner contiennent également de la caséinate de sodium, tels que des produits à base de viande, des pâtes et des soupes.
