Teneur en sodium des produits de viande

Vous avez probablement entendu parler de nombreux Américains qui consomment trop de sodium pour rester en bonne santé. Bien que la réduction de la quantité de sel de table dans vos repas soit un remède, il est facile d’oublier que le sodium fait naturellement partie de nombreux aliments et qu’il est également ajouté aux produits transformés, parfois en grande quantité..

Des charcuteries sont exposées au marché (Image: Cameron Spencer / Getty Images Nouvelles / Getty Images)

Le meilleur montant

Consommer trop de sodium augmente le risque de plusieurs maladies chroniques potentiellement graves, notamment l'hypertension, les maladies du rein, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance cardiaque. Selon l'American Heart Association, un régime riche en sodium peut contribuer au développement de l'hypertension artérielle chez un Américain sur trois. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies vous recommandent de limiter votre consommation quotidienne de sodium à 2 300 milligrammes au maximum, soit environ 1 cuillerée à thé de sel de table, et à 1 500 milligrammes ou moins si vous avez plus de 50 ans, êtes afro-américain ou déjà avez une maladie rénale ou de l'hypertension.

Viandes Fraîches

La viande fraîche fournit du sodium qui fait naturellement partie de son contenu. Par exemple, 3 onces de bœuf maigre cuit contiennent environ 55 milligrammes de sodium, tandis que le porc et le veau fraîchement cuits en fournissent environ 60 et 70 milligrammes, respectivement. Les abats sont également une source de sodium - le cœur et la langue de bœuf fournissent respectivement 29 et 17 milligrammes de sodium par once, tandis que le foie de veau en contient environ 30 milligrammes par once. La volaille contient également une quantité modeste de sodium, avec environ 70 milligrammes dans une moitié de poitrine de poulet et 50 milligrammes dans un pilon, les deux rôtis avec la peau. La teneur en sodium de la dinde est significativement plus élevée, avec près de 200 milligrammes dans une jambe ou un demi-poitrine rôti, les deux cuits avec la peau, bien que cela soit principalement dû au fait que les portions de dinde sont plus grosses que celles du poulet.

Charcuterie

Les produits à base de viande destinés à être consommés froids peuvent contenir beaucoup de sodium. Par exemple, le bologna de bœuf peut contenir jusqu'à 220 milligrammes de sodium par tranche, tandis que Braunschweiger Liverwurst peut contenir plus de 300 milligrammes par tranche. Parmi les autres produits de charcuterie pouvant contenir beaucoup de sodium, citons le bologna Lebanon (environ 225 milligrammes par tranche) et certains types de salami pouvant contenir plus de 200 milligrammes par tranche. Lorsque vous choisissez des produits de charcuterie, recherchez des produits étiquetés comme contenant peu ou pas de sodium. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, ces produits doivent avoir une teneur en sodium réduite de 25% par rapport à la quantité normale devant porter la mention "teneur réduite en sodium" et de 35 milligrammes ou moins par portion pour une étiquette "à faible teneur en sodium".

Autres viandes

D'autres types de viandes transformées, telles que les charcuteries au sel, peuvent être particulièrement riches en sodium. Par exemple, une portion de 3 onces de jambon peut contenir jusqu'à 1 100 milligrammes de sodium, alors que deux tranches de bacon cuit fournissent près de 300 milligrammes. Les hot-dogs peuvent également contenir beaucoup de sodium, certains types de hot-dogs au poulet contenant environ 600 milligrammes chacun. Les viandes en conserve peuvent également être des aliments riches en sodium. Par exemple, 3 onces de bœuf en conserve en conserve peuvent contenir près de 900 milligrammes, tandis qu'une boîte de 5 onces de poulet peut contenir 700 milligrammes ou plus de sodium. Lorsque vous achetez ces types de viandes transformées, vérifiez la teneur en sodium des étiquettes sur les étiquettes et optez, dans la mesure du possible, pour les versions réduites ou à faible teneur en sodium..