Effets secondaires d'érythorbate de sodium

Les aliments produits en usine contiennent divers produits chimiques ajoutés pour rehausser la saveur, empêcher la croissance de microbes ou préserver la fraîcheur. L'érythorbate de sodium est l'un des nombreux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire. C'est un nouveau type d'additif et une variante synthétique de l'acide ascorbique, mieux connue sous le nom de vitamine C.

Évitez les additifs auxquels vous êtes sensible. (Image: Darrickphoto / iStock / Getty Images)

L'érythorbate de sodium est considéré comme sûr, mais comme pour tous les additifs, il est possible d'y être sensible et d'avoir des effets secondaires..

Utilisation dans l'industrie alimentaire

Dans la transformation des aliments, l'érythorbate de sodium est utilisé pour conserver une grande variété d'aliments frais - des viandes aux fruits et légumes en conserve, ainsi que des vins, des confitures et des boissons non alcoolisées. Utilisé dans les produits décapés, il empêche la formation de produits chimiques cancérigènes appelés nitrosamines. L'érythorbate de sodium possède des propriétés antioxydantes plus puissantes que l'acide ascorbique. Il inhibe l'oxydation des aliments, ce qui aide à les conserver au frais.

Effets secondaires généraux

Si vous êtes sensible à l'érythorbate de sodium, vous pouvez ressentir des effets secondaires tels que maux de tête, vertiges, fatigue, léthargie et bouffées de chaleur. Aucune hospitalisation liée à ces effets secondaires n’a été rapportée. Si vous présentez ces effets indésirables et pensez que cela est lié à la consommation d'aliments contenant de l'érythorbate de sodium, consultez votre médecin. D'autres substances alimentaires peuvent provoquer des effets similaires si vous êtes sensible. Il peut donc être judicieux de tenir un journal alimentaire pour aider votre médecin à déterminer la cause..

Anomalie du sang rouge

L'érythorbate de sodium peut provoquer une hémolyse, selon le fournisseur d'additifs alimentaires Foodchem International Corp. L'hémolyse se produit lorsque les globules rouges sont détruits avant leur cycle de vie naturel. Normalement, les globules rouges restent en circulation jusqu'à 120 jours. Dans l'hémolyse, les globules rouges sont dégradés trop tôt. Lorsque cela se produit, cela peut entraîner une réduction du nombre de globules rouges, une affection connue sous le nom d'anémie hémolytique. Les réactions immunitaires et les produits chimiques tels que les toxines, les médicaments et les poisons sont parmi les causes d'hémolyse.

Risque de calculs rénaux

Chez les personnes sensibles, la consommation régulière d'aliments contenant de l'érythorbate de sodium peut provoquer une accumulation de substances acides qui augmentent le risque de calculs rénaux, selon le "Handbook of Food Additives" de Michael Ash. Il peut également déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de goutte, une affection dans laquelle l’acide urique s’accumule dans les articulations. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux ou de goutte, vous devrez peut-être éviter cet additif. Boire beaucoup d'eau aide à diluer les substances acides et à réduire les risques d'attaques.