Effets secondaires de manger des huîtres

Beaucoup de gens aiment les huîtres, un mollusque bi-valve originaire de l’eau salée, mais vous pouvez ressentir des effets secondaires pouvant aller de gênants à la vie en consommant ce type de fruits de mer. Comprendre ces risques peut vous aider à éviter les réactions. Pensez à consulter votre fournisseur de soins de santé ou un nutritionniste pour déterminer si manger des huîtres est un bon choix pour vous..

Infection bactérienne

Il est préférable de déterminer où et quand les coquillages ont été récoltés - les huîtres cueillies à certains endroits et à certaines époques de l'année sont plus susceptibles de vous rendre malade, car elles peuvent contenir des bactéries potentiellement dangereuses. La bactérie Vibrio vulnificus vit dans des eaux côtières naturellement chaudes, et leur nombre augmente pendant les chauds mois d'été. Cependant, cette bactérie est présente à tout moment de l’année. Même les huîtres cueillies pendant les mois les plus froids peuvent donc provoquer des maladies. Les effets secondaires de la consommation d'huîtres infectées par des bactéries comprennent les frissons et la fièvre, les vomissements, la diarrhée et les réactions cutanées. Vous pouvez également entrer en état de choc et mourir si l'infection n'est pas traitée. Les huîtres infectées présentent un risque accru pour les personnes présentant certains problèmes de santé. La chaleur détruisant Vibrio vulnificus, une façon d'éviter de manger cette bactérie consiste à ne manger que des huîtres bien cuites.

Réaction allergique

Environ 3,5 à 4% des personnes dans le monde souffrent d'allergies alimentaires, selon des chercheurs de l'Université du Nebraska. une partie de ces personnes est allergique aux crustacés, y compris les huîtres. Les preuves présentées dans le numéro de 2008 de "Advances in Food and Nutrition Research" indiquent que la tropomyosine, une protéine, est l’allergène chez les huîtres qui déclenche une réaction. Certains effets secondaires de la consommation d'huîtres, crues et cuites, lorsque vous êtes sensible à la tropomyosine comprennent des éruptions cutanées et d'autres problèmes cutanés, un gonflement de la bouche ou du visage et des douleurs abdominales, ainsi que des effets plus graves, tels qu'un choc anaphylactique pouvant entraîner la mort.

Hémochromatose

Les huîtres sont riches en fer: une portion de 3 onces contient 44% de la valeur quotidienne. Bien que l'obtention du fer dont vous avez besoin soit importante pour le nombre de vos globules rouges, les personnes atteintes d'hémochromatose, une maladie génétique qui provoque une absorption excessive de fer dans votre tube digestif, peuvent avoir besoin d'éviter de manger des huîtres afin d'éviter les effets néfastes sur leur santé. associée à cette affection, y compris douleur abdominale, léthargie, perte de pilosité et changement de couleur de la peau.

Problèmes gastro-intestinaux

La consommation d'huîtres peut causer des problèmes d'estomac, et pas seulement d'allergies ou d'infections bactériennes. Trois onces d'huîtres contiennent 67 milligrammes de zinc, soit 445% de la valeur quotidienne. Même cette quantité d'huîtres peut être suffisante pour déclencher des réactions gastro-intestinales, car elle dépasse la limite maximale tolérable d'absorption de 40 milligrammes par jour. Ces réactions incluent des vomissements, de la diarrhée et des crampes abdominales. Les problèmes causés par le zinc dans les huîtres frappent généralement dans les trois à dix heures suivant la consommation et disparaissent rapidement après le retour à la normale de votre niveau de zinc.