Graines de sésame et oméga-3

Les petites graines brunes, noires ou blanches de la plante de sésame ajoutent du croquant et de la saveur aux craquelins, au pain, aux céréales et même aux bonbons. Mais les graines de sésame ne sont pas simplement bonnes au goût; ils sont bons pour vous… Le grillage des graines de sésame rehausse leur saveur. Le broyage des graines aide votre corps à absorber plus de leurs nutriments. En raison de leur forte teneur en huile, les graines de sésame peuvent devenir rances. Rangez-les dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur pour en préserver la qualité et la saveur.

Un gros plan de graines de sésame dans un bol. (Image: Mizina / iStock / Getty Images)

Oméga 3

Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés, également connus sous le nom d'AGPI, dont votre corps a besoin mais ne peut pas se fabriquer lui-même. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le mauvais cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à améliorer les fonctions cognitives. Le poisson contient les plus grandes quantités d’oméga-3, mais les graines et les noix, y compris les graines de sésame, sont également de bonnes sources de ce nutriment. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de consommer chaque semaine entre 7 et 11 g d’acides gras oméga-3..

Sésame et Oméga-3

Une once de graines de sésame contient 0,1 g d’oméga-3. Une once de graines de sésame équivaut à environ 3 c. Vous pouvez saupoudrer les graines dans des céréales ou des ragoûts, les ajouter à des smoothies ou à de la soupe ou les croquer dans des bonbons aux graines de sésame traditionnels. Les graines de sésame moulues forment une pâte appelée tahini, utilisée dans la cuisine orientale.

Autres avantages de sésame

Les graines de sésame contiennent les composés sésamine et sésamoline, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et protéger le foie. La fibre de sésame peut aider à prévenir la constipation. Les graines de sésame sont une bonne source de vitamine E. Elles contiennent également de la vitamine B1, du fer, du magnésium et d'autres minéraux..

Sources d'oméga-3

Il serait difficile de consommer suffisamment de graines de sésame pour satisfaire les besoins alimentaires en oméga-3, mais elles peuvent constituer une partie de votre régime alimentaire. Le poisson, les noix, les graines de lin et les huiles végétales sont d’autres bonnes sources d’oméga-3. Quatre onces de saumon en conserve fournissent 2,2 g d'oméga-3. Une once de noix ajoute 2,6 g et une cuillère à soupe d’huile de canola fournit 1,3 g..