Graines de sésame et allergies aux noix

Les graines de sésame ne sont pas considérées comme des noix, mais certaines protéines des graines de sésame peuvent déclencher des symptômes d'allergie liés à une allergie aux noix. Lorsque le corps confond certaines protéines qui sont similaires à d'autres protéines dans les aliments, on parle de réactivité croisée. Le système immunitaire confond des protéines de structure similaire, pouvant provoquer une réaction allergique. La Food Allergy Initiative rapporte que les graines de sésame sont en train de devenir un allergène alimentaire plus courant aux États-Unis. Les graines de sésame sont le troisième allergène alimentaire le plus répandu en Israël et pourraient augmenter aux États-Unis en raison de l'augmentation des aliments éthiques.

Petits pains cuits au four avec graines de sésame. (Image: Dmytro Potapchuk / iStock / Getty Images)

Allergies aux noix

Une allergie aux noix peut englober toutes les noix cultivées sur les arbres et les arachides, bien que les arachides ne soient pas considérées comme des noix. Les cacahuètes sont des légumineuses, mais en raison de protéines étroitement liées, elles sont généralement associées aux allergies aux noix. Si vous êtes allergique aux noix ou aux arachides, vous pouvez développer de l'asthme, de l'urticaire, des éruptions cutanées, de l'eczéma, un essoufflement, une respiration sifflante, une sensation d'oppression thoracique, une congestion des sinus, un écoulement nasal postnasal et des vertiges après avoir consommé des noix, selon Kids Health. Les allergies aux noix sont généralement associées à une réaction allergique grave - choc anaphylactique - pouvant entraîner la mort si le traitement n'est pas approprié..

Réactivité croisée

Bien que les graines de sésame soient des graines et non des noix, les protéines des graines de sésame peuvent ressembler à celles de certaines noix, ce qui déclenche une réaction allergique, selon Gomestic.com. Votre système immunitaire peut identifier les protéines des graines de sésame comme celles de certaines noix et libérer les anticorps anti-immunoglobuline E. Ces anticorps attaquent la graine de sésame comme s'il s'agissait d'une noix et provoquent la production d'histamine dans les tissus mous.

Allergie aux graines de sésame

Vous pouvez être allergique aux graines de sésame si vous développez des symptômes d'allergie courants. L'allergie aux graines de sésame est plus fréquente dans les pays où l'on consomme plus de graines de sésame, comme au Moyen-Orient, en Asie et en Europe. La plupart de ces pays exigent des fabricants de produits alimentaires qu'ils divulguent l'utilisation de graines de sésame en tant qu'ingrédient hautement allergique. Les États-Unis n'exigent pas cette divulgation et, par conséquent, vous devez lire tous les ingrédients d'un produit alimentaire avant de l'ingérer, conformément à la Food Allergy Initiative..

Confirmation

Pour déterminer si vous rencontrez une réactivité croisée entre une allergie aux noix et les graines de sésame ou si vous êtes allergique exclusivement aux graines de sésame, vous devrez passer des tests d'allergie. Les tests d'allergie utilisent votre sang, votre peau et l'allergène suspecté pour déterminer les protéines alimentaires à l'origine d'une réaction allergique..