Choucroute et Probiotiques

Des probiotiques et des microbes qui sont bons pour vous. En contribuant à la santé de la flore intestinale, ces micro-organismes vivants peuvent vous aider à bien digérer, renforcer votre système immunitaire et même vous fournir des vitamines importantes. De nombreux aliments sont maintenant enrichis en probiotiques et des probiotiques peuvent également être achetés sous forme de supplément. Pendant des milliers d'années, les cultures du monde entier ont inclus des probiotiques provenant d'aliments fermentés, tels que le miso, le yogourt et la choucroute..

Choucroute servie dans un plat en céramique sur une table rustique. (Image: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Les souches

Les probiotiques trouvés au magasin ne contiennent généralement qu'une seule souche de bactérie ou quelques souches différentes qui pourraient être utiles. Selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2007 de "Applies and Environmental Microbiology", la choucroute crue peut contenir un mélange de plus de 13 espèces de bactéries respectueuses de l'intestin. Chaque lot de choucroute que vous mangez, surtout si vous le faites fermenter vous-même, peut contenir différentes proportions de souches de probiotiques différentes. Inclure une variété de souches de probiotiques peut vous aider à diversifier et à améliorer votre flore intestinale.

Concentration

La qualité des probiotiques que vous pouvez acheter en supplément au magasin peut varier d’une marque à l’autre. Certains suppléments de probiotiques prétendent contenir une certaine concentration de probiotiques, mais nombre d'entre eux ne peuvent garantir que ces bactéries respectueuses de l'intestin sont vivantes au moment de leur consommation. Pour que votre santé soit bénéfique, vos probiotiques doivent être en vie et présents à des concentrations élevées. Avec la choucroute crue, vous avez la garantie d'ingérer une grande quantité de bactéries bénéfiques vivantes à chaque bouchée, à condition de ne pas chauffer ou cuire la choucroute, ce qui tuerait les probiotiques..

Coût

Les suppléments probiotiques sont souvent vendus à un prix élevé, surtout s’ils sont de bonne qualité et garantissent une concentration minimale de bactéries bénéfiques vivantes. La choucroute crue peut vous procurer les mêmes avantages pour une fraction du coût. Si vous achetez de la choucroute préparée, assurez-vous qu'elle se trouve dans la section réfrigérée pour vous assurer qu'elle contient des bactéries vivantes. Préparer et fermenter votre propre choucroute est en fait le moyen le moins cher de vous assurer d'obtenir une bonne dose de probiotiques chaque jour au prix très abordable d'un chou, de sel et d'eau filtrée..

Goût

La choucroute crue peut non seulement constituer un moyen sain de compléter votre régime alimentaire avec des bactéries bénéfiques pour l'intestin, mais elle peut également donner du goût à vos repas. Prendre une pilule pour obtenir des probiotiques à partir de suppléments n'est pas aussi agréable. Ajoutez de la choucroute crue à la salade, comme garniture à la viande ou comme accompagnement pour accompagner un petit-déjeuner composé d'œufs et de saucisses. Ne chauffez pas et ne faites pas cuire la choucroute pour garder en vie les probiotiques qu’elle contient. Si vous faites votre propre choucroute, essayez différents assaisonnements, ajoutez des carottes râpées ou d'autres variétés de chou coloré pour plus de variété..