Raw Vs. Cacahuètes Espagnoles Grillées Qui Est Le Meilleur?
Si vous aimez les cacahuètes, le beurre de cacahuète et les bonbons à la cacahuète, vous avez sans doute mangé une cacahuète espagnole, que vous en soyez conscient ou non. Les arachides espagnoles sont généralement plus petites que les arachides ordinaires et couvertes d'une peau brun rougeâtre. Ils sont le plus souvent utilisés pour fabriquer des bonbons et du beurre de cacahuète. Disponibles crues ou grillées, vous pouvez également déguster des cacahuètes espagnoles tout seul. Sur le plan nutritionnel, il n'y a pas beaucoup de différence entre les deux types d'arachides, mais les arachides crues peuvent être moins allergènes que les grillades. Le meilleur choix dépend de votre préférence.
Un gros plan de cacahuètes espagnoles. (Image: JosefHanus / iStock / Getty Images)Préparation
Si vous aimez les aliments peu transformés, vous préférerez peut-être les arachides espagnoles crues aux arachides espagnoles grillées. Les arachides crues sont simplement séchées à l'air pour réduire la teneur en humidité. Si vous mangez des cacahuètes à cause de leur goût, vous préférerez peut-être des cacahuètes espagnoles grillées. Les noix à rôtir rehaussent leur saveur et créent une texture plus croustillante. Les cacahuètes espagnoles rôties sont rôties dans l'huile, généralement dans de l'huile de noix de coco, de coton ou d'arachide, pendant 3 à 10 minutes à une température variant entre 280 et 290 ° F..
Espace de rangement
La différence significative entre les arachides espagnoles crues et grillées est la durée de conservation. Les arachides crues rancissent plus rapidement que les arachides grillées, selon le site Web Healthnotes. Une fois que vos cacahuètes deviennent rances, vous devriez les jeter pour éviter de tomber malade. Pour améliorer la durée de conservation, vous devez conserver vos cacahuètes espagnoles au réfrigérateur. Les arachides décortiquées sont réfrigérées jusqu'à trois mois et non décortiquées jusqu'à neuf mois..
La sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est un problème lorsque l'on compare des arachides espagnoles crues et grillées. Les arachides crues sont plus sensibles aux moisissures, en particulier l’aflatoxine causant le cancer. Si vos arachides crues sont moisies, vous devriez les jeter immédiatement. Bien que vous deviez vous préoccuper de la moisissure sur les arachides espagnoles crues, leur rôtissage augmente leur pouvoir allergisant. Une étude publiée en 2006 dans "Clinical and Experimental Allergy" a comparé les quantités d'allergènes dans les arachides brutes par rapport aux arachides grillées et a révélé que les arachides grillées en contiennent beaucoup plus. Toutefois, lorsque vous avez une allergie aux arachides, il est dangereux de manger des arachides crues ou grillées..
Nutrition
En ce qui concerne le contenu nutritionnel des arachides espagnoles crues par rapport aux arachides espagnoles grillées, les différences sont minimes. Les arachides crues sont légèrement plus riches en calcium, magnésium, fer et folate. La variété crue peut également contenir moins de graisse et de calories, en particulier si la variété rôtie est transformée en huiles - des huiles hydrogénées parfois malsaines. Les noix rôties sont également souvent salées, ce qui augmente leur teneur en sodium. Selon le Dr Mehmet Oz sur le site Web d'informations sur la santé Sharecare, les noix les plus saines à manger sont les noix crues, fraîches et non salées..
