Protéines de lactosérum blanches et d'oeufs crus

Les blancs d'œufs et les protéines de lactosérum sont deux des sources de protéines les plus bénéfiques pour la construction et le maintien de la masse musculaire maigre. Les deux sont des sources complètes de protéines, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels sont essentiels à la santé des cellules et des tissus et le seul moyen de les obtenir consiste à se nourrir. Consultez votre médecin avant d'essayer les suppléments de protéines de lactosérum.

Blancs d'oeufs

L'avantage des blancs d'œufs par rapport aux œufs entiers et à la protéine de lactosérum est que c'est une source de protéines sans graisse. Il contient de petites quantités de vitamines et de minéraux, tels que la riboflavine, la niacine, les vitamines B, le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Chaque blanc d’œuf cru d’un gros œuf contient environ 17 calories, selon la base de données sur les nutriments du Département de l’agriculture des États-Unis. Plus important encore, chaque blanc d'œuf contient environ la moitié de la protéine d'un œuf entier, ce qui équivaut à 3,6 g de protéines de haute qualité dans un gros œuf..

Protéines de lactosérum

Le lactosérum est la partie liquide de la protéine de lait issue du processus de fabrication du fromage. C'est une source de protéines hautement absorbable disponible sous forme de supplément. Comme les blancs d'œufs, la protéine de lactosérum est une source complète de protéines. Cependant, il contient une plus grande concentration d'acides aminés à chaîne ramifiée, les BCAA, par rapport aux blancs d'œufs. Les BCAA sont particulièrement importants pour le développement musculaire et la santé. Les trois BCAA sont la leucine, l'isoleucine et la valine.

Valeur biologique

Une façon de comparer les protéines consiste à examiner la valeur biologique, BV. La BV d'une protéine mesure son absorption globale et sa qualité d'utilisation une fois consommée. La protéine de lactosérum a le BV le plus élevé de toutes les protéines, mais les blancs d'œufs ne sont pas loin derrière. Le BV de la protéine de lactosérum est 104; la BV d'œufs est de 100, selon un rapport de 2004 publié dans le "Journal des sciences du sport et de la médecine". Les autres protéines sont inférieures à ces protéines en ce qui concerne la BV. Par exemple, la protéine de soja a un BV de 74 et la caséine, de 77. Behar affirme que les blancs d'œufs ont un BV supérieur à celui des protéines de poudre d'œuf, qui se situent à 91.

Considérations

Il est important de varier les types de protéines que vous consommez chaque jour et la plupart d'entre elles doivent provenir d'aliments entiers. Les suppléments de protéines de lactosérum présentent un contenu supérieur en BV et BCAA; Cependant, il ne peut pas remplacer des sources de protéines entières qui contiennent d'autres vitamines et minéraux essentiels. Consultez votre médecin pour déterminer si le lactosérum vous convient. Ce n'est peut-être pas le meilleur choix si vous souffrez d'allergies aux protéines du lait ou d'intolérance au lactose..