Avantages de la noix de coco brute
Étant donné la difficulté d'ouvrir une noix de coco, la consommation de viande de noix de coco crue n'est pas chose courante. Vous trouverez plus facilement des produits préparés commercialement, tels que de l'eau de coco ou de la crème de noix de coco, dans les épiceries. Cependant, la noix de coco brute est aussi bonne pour vous que toute autre forme de noix de coco. À bien des égards, manger de la noix de coco brute est encore meilleur, car il regorge de fibres, de vitamines et de minéraux..
La nutrition de la viande de noix de coco crue peut différer en fonction de l'âge de la noix de coco dont elle provient. (Image: Povareshka / iStock / GettyImages)Lire la suite: Ne ces 11 superaliments soi-disant à la hauteur du battage médiatique?
Obtention de la viande de noix de coco crue
La viande de noix de coco crue, en particulier la viande de noix de coco jeune, est délicieuse et nutritive. La noix de coco brute est également facile à intégrer dans d'autres aliments; vous le trouverez souvent accompagné de desserts ou comme garniture de plats comme les caris.
Le type de viande de noix de coco que vous choisissez peut toutefois faire la différence en termes de nutrition, de texture et de saveur. La viande de noix de coco plus ancienne est plus épaisse et plus croquante, tandis que la viande de noix de coco jeune est plus douce et plus tendre.
La viande de coco jeune provient de noix de coco vertes, qui ne sont pas encore mûres. Cela signifie que leur coque extérieure est moins ferme et plus facile à couper, ce qui simplifie l'acquisition de la viande crue et fraîche lorsque vous traitez avec une noix de coco entière..
Si vous êtes désireux de manger de la noix de coco crue mais n’avez pas accès à des noix de coco entières, vous pourrez peut-être aussi: trouver de la noix de coco crue dans la section réfrigérée de certains supermarchés. La noix de coco séchée au soleil, qui est généralement considérée comme un aliment cru, est souvent plus facile à trouver car elle n'a pas besoin d'être réfrigérée..
Viande de noix de coco
La viande de noix de coco crue regorge de vitamines et de minéraux. Dans chaque portion ou 100 grammes (3,5 onces) de viande de noix de coco crue, vous pouvez trouver:
- 48% de la valeur quotidienne (DV) du cuivre
- 14% de la DV pour le fer
- 8% de la DV pour le magnésium
- 65% de la DV pour le manganèse
- 9% de la DV pour le phosphore
- 8% de la DV pour le potassium
- 18 pour cent de la DV pour le sélénium
- 10% de la DV pour le zinc
- 6% de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 6% de la DV pour la vitamine B5
- 7% de la DV pour la vitamine B9 (folate)
Les calories brutes de noix de coco par 100 grammes totalisent 354 ou 18% d'un régime de 2 000 calories. Il y a aussi 3,3 grammes de protéines dans la noix de coco par portion, ce qui en fait un bonne source de protéines d'origine végétale.
La viande de noix de coco est riche en graisse, avec 33,5 grammes (52% de la valeur quotidienne). Beaucoup de ces graisses sont des graisses saines, monoinsaturées et polyinsaturées, comme les acides gras oméga-6. Cependant, le la majorité des matières grasses contenues dans la noix de coco (29,7 grammes de sa teneur totale en matières grasses) sont des graisses saturées.
Bien qu’il soit riche en graisses saturées et relativement calorique, la noix de coco brute est faible teneur en glucides. Il ne contient que 5% de la DV ou 15 grammes de glucides, dont environ la moitié sont des fibres. Il contient également de petites quantités (entre 1 et 4%) d'autres nutriments, tels que d'autres vitamines du complexe B, la vitamine C, la choline et le calcium..
Avantages de la noix de coco brute
La noix de coco est bénéfique, même au-delà de la variété de nutriments qu’il fournit. Par exemple, noix de coco:
- Peut aider à réduire le cholestérol.
- Ne semble pas affecter négativement la santé cardiovasculaire, malgré sa teneur en graisses saturées. Selon quelques études, notamment une étude de 2014 dans le Journal of Brain, Behavior and Immunity, une étude de 2015 dans le Ceylon Medical Journal et un article de 2016 dans Nutrition Reviews, la teneur en graisses saturées de la noix de coco n'est pas comparable aux graisses saturées malsaines présentes dans les produits d'origine animale.
- Est considéré comme ayant une activité antidiabétique.
- Est riche en antioxydants et autres composés bénéfiques.
- Est bon pour les personnes qui suivent un régime cétogène: la teneur élevée en matières grasses et la haute valeur nutritive de la noix de coco en font un aliment idéal à base de plantes pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comme le régime cétogène. Il est également naturellement sucré mais reste faible en glucides - ce que vous ne trouverez pas dans de nombreux aliments à faible teneur en glucides.
- Peut contenir des composés pouvant aider à prévenir ou à traiter la maladie d'Alzheimer.
Le principal inconvénient de la consommation de noix de coco brute est sa teneur en graisse. Même si les graisses contenues dans la noix de coco sont considérées comme assez saines, si vous suivez un régime pauvre en graisses ou si vous essayez de minimiser votre consommation de graisses saturées, évitez de consommer beaucoup de noix de coco. Selon l'American Heart Association, la consommation excessive de noix de coco peut être mauvaise pour vous.
Alternativement, si vous êtes préoccupé par la teneur en graisse de la noix de coco mais que vous souhaitez tout de même manger sa viande, vous devriez essayer d'obtenir votre viande à partir de noix de coco plus jeunes.. Les noix de coco plus jeunes ont moins de gras que les plus vieux, complètement mûris.
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Noix de coco fraîche vs noix de coco séchée
La noix de coco séchée n'est peut-être pas toujours un produit alimentaire brut, mais la noix de coco séchée au soleil, qui ne contient généralement aucun additif ni agent de conservation, l'est souvent. Cependant, vous devez savoir que la noix de coco séchée au soleil n'est pas la même chose que la noix de coco fraîche d'un point de vue nutritionnel.
Dans la même taille de portion (100 grammes ou 3,5 onces), vous constaterez que la noix de coco séchée est généralement une source plus concentrée d'éléments nutritifs en raison du manque d'humidité, ce qui ajoute du poids et du volume à la noix de coco crue fraîche. Cela signifie que 100 grammes de noix de coco séchée a:
- 88 pour cent de la DV pour le cuivre
- 18% de la DV pour le fer
- 21% de la DV pour le magnésium
- 119 pour cent de la DV pour le manganèse
- 16% de la DV pour le phosphore
- 12% de la DV pour le potassium
- 34% de la DV pour le sélénium
- 18% de la DV pour le zinc
- 6% de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 8% de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 16% de la DV pour la vitamine B5
La seule vitamine que la viande de noix de coco séchée contient notablement moins de folate. Seulement 2% de la valeur quotidienne pour cette vitamine est fourni par 100 grammes, contre 7% dans la viande de coco fraîche.
La teneur en calories de la noix de coco séchée est presque le double de celle de la noix de coco fraîche à un total de 660 calories par 100 grammes. Comme vous pouvez l'imaginer, la noix de coco séchée contient également plus de protéines, de lipides et de glucides.
Il y a 6,9 grammes de protéines, 64,5 grammes de matières grasses et 23,7 grammes de glucides pour 100 grammes de noix de coco séchée. Cela représente environ deux fois la quantité de protéines et de matières grasses contenues dans la noix de coco fraîche et brute. Cela signifie que même si vous pouvez probablement consommer 100 grammes de noix de coco fraîche et crue par jour, vous devriez consommer moins de la version séchée au soleil..
