Nouilles Ramen et Gluten

Le ramen est un plat simple composé de nouilles et de bouillon - parfois de légumes et de viande. Si vous devez éviter le gluten, les nouilles sont probablement quelque chose que vous avez tendance à négliger en général. Vous n'êtes pas obligé, cependant. Bien que de nombreux types de nouilles ramen soient fabriqués avec de la farine de blé, d'autres ne le sont pas. Vous devrez faire un peu d’investigation et lire attentivement l’emballage pour le savoir..

Un bol de nouilles ramen. (Image: runin / iStock / Getty Images)

Blé contre riz

Si vous êtes intolérant au gluten ou avez la maladie coeliaque, vous devrez éviter tout ce qui est fait avec de l'orge, du seigle, du blé ou des dérivés de ces grains. La plupart des nouilles ramen que vous trouvez à l'épicerie sont faites avec de la farine de blé, ce qui signifie qu'elles ne conviennent pas à votre alimentation. Cependant, plusieurs fabricants de produits alimentaires produisent des nouilles ramen à base de farine de riz. Étant donné que le riz est naturellement sans gluten, ces types de nouilles ramen sont généralement sans danger, même si vous devez toujours vérifier l'étiquette. Lorsque vous dînez au restaurant, demandez à votre serveur si le restaurant propose des nouilles au riz ramen.

Détails d'assaisonnement

Les nouilles emballées sont généralement accompagnées d'un paquet de bœuf, de riz, de crevettes ou d'autres arômes. Même les nouilles de riz sans gluten viennent souvent avec un mélange d'assaisonnement qui n'est pas nécessairement sans gluten. Les ingrédients aromatisants ou colorants ajoutés peuvent être contaminés par du gluten, ce qui se produit lors de la fabrication dans une usine où des céréales sont également transformées. Avant de saupoudrer cette pochette à épices dans votre soupe, vérifiez qu'elle ne contient pas de gluten..

Étiquetage sans gluten

Lorsque vous voyez "sans gluten" ou "sans gluten" sur un emballage, cela signifie que le fabricant du produit alimentaire prend le temps de s'assurer que le produit final ne contient vraiment pas de gluten. Ces expressions sont strictement réglementées par la US Food and Drug Administration. Pour qu'un producteur de produits alimentaires puisse qualifier un produit de "sans gluten", l'élément doit contenir moins de 20 parties par million de gluten. Si ce n'est pas le cas ou si le fabricant choisit de ne pas faire évaluer l'aliment, il ne peut pas étiqueter le produit "sans gluten".

Détails sur la contamination

La contamination croisée par le gluten peut se produire partout. Lorsque vous sortez pour manger, si vous commandez des nouilles au riz ramen, le dernier plat peut contenir du gluten. Par exemple, si un cuisinier attrape une poignée de nouilles au blé, puis attrape une poignée de vos nouilles au riz sans changer de gants, votre plat est contaminé. Dites à votre serveur que vous ne pouvez pas avoir de gluten, même si le menu indique clairement que l'article est sans gluten. Ce scénario peut également se produire si un ami prépare votre repas, alors soyez prudent. Sinon, si vous êtes très sensible, ces traces de gluten peuvent vous donner une sensation de gaz et de ballonnement..