Problèmes liés à la digestion des amandes crues

Pour améliorer la qualité nutritionnelle de votre régime alimentaire, il est judicieux d’ajouter des noix telles que des amandes. Bien que vous fassiez mieux de manger des amandes non salées, les amandes crues ne sont pas toujours le meilleur choix. Non seulement sont-ils plus difficiles à digérer que les variétés rôties, mais vous n’obtenez peut-être pas toute la valeur nutritive.

Les amandes sont riches en graisses saines et en vitamine E. (Image: Belyaevskiy / iStock / Getty Images)

Difficile à digérer

Selon une étude publiée dans Food Biophysics en 2009, les amandes crues ont une texture rigide qui les rend difficiles à digérer . Le traitement, qui consiste à faire bouillir ou à rôtir la noix, modifie la texture dure de l'amande, facilitant sa digestion..

Tanins et Phytates

Les tanins et les phytates contenus dans les amandes crues rendent également la digestion difficile. Ces composés agissent comme des agents protecteurs pour la noix, inhibant les réactions enzymatiques nécessaires à la germination jusqu'à ce que la noix, ou la graine, soit dans un environnement sûr, explique la diététiste Lily Nichols. Les humains ne peuvent pas digérer les tanins et les phytates. De plus, les phytates de la noix retiennent les minéraux de l’amande, ce qui vous empêche de les absorber. Le simple trempage des noix décompose les phytates, ce qui peut améliorer la digestion.

Trop de fibres

Les amandes crues sont riches en fibres, avec 3,5 grammes par once, ce qui équivaut à 23 grains. Si vous ne consommez pas beaucoup d'aliments riches en fibres, vous pourriez ressentir une gêne abdominale après avoir mangé quelques amandes crues. Selon le centre de santé de l'Université du Michigan, les bactéries présentes dans vos intestins ont besoin de temps pour s'adapter à l'augmentation des fibres. Lorsque vous ajoutez des aliments riches en fibres à votre alimentation, comme des amandes crues, ralentissez, en ajoutant de petites quantités chaque jour. Et boire beaucoup d'eau pour prévenir la constipation.

Surveillez vos portions

Peu importe le type que vous choisissez, les amandes sont une source concentrée de calories. Une portion d'une once contient environ 160 calories. Pour garder les calories sous contrôle, limitez la taille de vos portions et mangez vos amandes à la place d'autres sources de protéines, telles que le fromage, la viande ou la volaille. Vous pouvez déguster vos amandes en collation ou les ajouter à votre salade, à votre yogourt ou à vos céréales chaudes pour plus de texture..