Problèmes avec manger beaucoup de carottes crues
Les carottes crues sont un casse-croûte pratique et sain, mais une trop grande partie, même une bonne chose, peut causer des problèmes. L'abus de carottes crues, contenant 4 grammes de fibres par tasse, peut causer des problèmes intestinaux et nuire à l'absorption des nutriments. Trop de carottes peuvent même changer la couleur de votre peau, un effet alarmant mais inoffensif.
Problèmes liés à la consommation de nombreuses carottes crues (Image: istetiana / Moment / GettyImages)Alerte de teinte jaune
Les carottes contiennent du carotène, un pigment jaune qui est un précurseur de la vitamine A. La consommation de cet élément nutritif est l’un des principaux bienfaits des carottes pour la santé. Selon le National Institutes of Health, les adultes ont besoin de 700 à 900 microgrammes de vitamine A chaque jour. Une tasse de carottes hachées fournit 1 069 microgrammes de cette vitamine, ce qui est plus que la recommandation quotidienne.
Toutefois, selon l'Université de l'Arkansas pour les sciences médicales, manger de grandes quantités de légumes riches en carotène, tels que les carottes, pourrait faire jaunir ou jaunir votre peau. Le changement de couleur est particulièrement perceptible dans les zones où abondent les glandes sudoripares, telles que les paumes et la plante des pieds. La couleur peut également apparaître de manière notable dans les plis nasogéniens autour du nez. La toxicité de la vitamine A n’est pas associée à ce phénomène inoffensif, qui s’efface lorsque vous réduisez votre consommation de carottes. Cependant, cela peut durer plusieurs mois. La cuisson et la purée des carottes peuvent en fait augmenter la disponibilité du carotène en vue de son absorption.
Trop de fibres
Les carottes contiennent des fibres, indispensables à l’alimentation de tous. Les fibres aident à contrôler la glycémie et à améliorer la digestion. La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres, ce qui en fait un "élément préoccupant pour la santé publique", selon la US Food and Drug Administration. L'apport en fibres recommandé varie en fonction du sexe et du poids, mais la valeur journalière pour les fibres est de 25 grammes, sur la base d'un régime de 2 000 calories.
Bien que l’augmentation de la consommation de fibres soit bénéfique, une augmentation trop rapide peut provoquer des maux d’estomac, notamment des gaz et des ballonnements. De grandes quantités de fibres peuvent également causer la constipation si vous ne buvez pas assez d'eau en même temps. Une consommation élevée de fibres, en particulier si elle n'est pas introduite lentement, peut compliquer la transformation des aliments pour votre corps. des blocages intestinaux peuvent même se développer dans les cas graves. Parce que l'augmentation soudaine de votre consommation peut provoquer des symptômes augmenter les fibres progressivement pour éviter les troubles gastro-intestinaux et augmenter votre consommation de liquide à 64 onces par jour, selon l'Institut Linus Pauling. Boire des quantités suffisantes de liquide aidera également à prévenir la constipation.
Absorption de vitamines et de minéraux
La consommation de grandes quantités de carottes ou d’autres aliments contenant des fibres pourrait nuire à l’absorption du calcium, du fer, du magnésium et du zinc. Selon une étude publiée en 2015 par Critical Reviews en sciences de l'alimentation et en nutrition, les recherches ont démontré les effets à la fois négatifs et positifs de la fibre sur l'absorption des minéraux. De nombreuses études ont été réalisées sur des rats, rendant les informations difficiles à appliquer directement à l'homme. Une interférence avec l'absorption de vitamines et de minéraux pourrait entraîner des carences, en particulier chez les jeunes enfants. Cependant, la plupart des gens qui suivent un régime riche en fibres absorbent suffisamment de vitamines et de minéraux pour prévenir ces problèmes..
