Nutrition pomme de terre vs patate douce
Comme de nombreux aliments, il semble que les pommes de terre soient tombées dans le piège des tendances en matière d'alimentation. Même si vous évitez les pommes de terre blanches au profit des patates douces, elles fournissent toutes les deux les nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Comparer la composition en éléments nutritifs des deux peut vous aider à déterminer comment ils s'intègrent à votre plan de repas.
Portion
Lorsque vous comparez les informations nutritionnelles relatives aux aliments, il est important d’utiliser la même taille de portion pour aider à apprécier les similitudes. Une portion de 100 g, ou environ 3,3 oz, est une portion standard typique utilisée pour comparer les aliments. Ceci est important car, selon la base de données USDA sur les nutriments, une patate douce de taille moyenne pèse 114 g, tandis qu'une pomme de terre blanche de taille moyenne mesure 173 g, ce qui peut considérablement fausser la composition en éléments nutritifs lorsque l'on compare les deux produits..
Les calories
La teneur en calories de la pomme de terre blanche et de la patate douce est similaire. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche cuite au four avec la peau contient 93 calories, tandis que la portion de même taille d'une patate douce cuite au four avec la peau contient 90 calories.
Glucides et fibres
En tant que féculents, la majeure partie des calories contenues dans les deux pommes de terre provient de la teneur en glucides. Une portion de 100 g de la pomme de terre blanche contient 21 g de glucides et 2,2 g de fibres, tandis que la patate douce contient 21 g de glucides et 3,3 g de fibres. Alors que la patate douce contient plus de fibres, la différence est minime. La fibre est un nutriment essentiel qui manque dans le régime alimentaire américain, note l'American Dietetic Association. La fibre améliore les selles, aide à contrôler la faim et fait baisser le taux de cholestérol dans le sang. Les femmes adultes ont besoin de 25 g de fibres par jour et les hommes adultes de 30 g par jour..
Protéine et graisse
Les deux pommes de terre sont pratiquement sans gras, avec des teneurs en protéines similaires. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 2,5 g de protéines et 0,1 g de graisse, et la patate douce 2 g de protéines et 0,2 g de graisse. Une alimentation saine devrait contenir 10 à 35% de ses calories provenant des protéines et 20 à 35% de ses calories provenant des lipides..
Vitamines
La teneur en vitamines varie davantage entre les deux pommes de terre. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 9,6 mg de vitamine C, 28 mcg de folate et 1 UI de vitamine A, tandis que la patate douce contient 20 mg de vitamine C, 6 mcg de folate et 19 218 UI de vitamine A. La patate douce plus riche en vitamine C et significativement plus élevée en vitamine A. Une portion de patate douce fournit 384% de votre apport quotidien en vitamine A. La vitamine A contribue à la croissance et au développement, à la santé des yeux et au système immunitaire.
Minéraux
En ce qui concerne les minéraux, la pomme de terre blanche est une meilleure source de fer et de potassium que la patate douce. Une portion de 100 g de la pomme de terre blanche contient 1,1 mg de fer et 535 mg de potassium, et la patate douce 0,7 mg de fer et 435 mg de potassium. L’anémie ferriprive est l’un des troubles nutritionnels les plus répandus dans le monde, selon l’Office of Dietary Supplements. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche correspond à 6% de votre apport quotidien en fer.
