Allergies aux chips et aux sulfites
Souvent, ce que beaucoup de gens pensent, une allergie est une sensibilité. C'est le cas des sulfites, qui sont des conservateurs utilisés dans le vin, la bière, les médicaments et de nombreux produits alimentaires. Selon Santé Canada, de véritables réactions allergiques se produisent lors d'une exposition à des protéines allergènes, et les sulfites ne sont pas des protéines. Les sulfites dans les aliments transformés aident à maintenir la couleur, à prolonger la durée de conservation et à prévenir la croissance des microorganismes. Si vous êtes sensible aux sulfites, lisez les étiquettes avant de consommer des produits alimentaires. De plus, évitez de manger des aliments emballés qui ne contiennent pas d'étiquettes. Selon Santé Canada, la sensibilité aux sulfites n’a pas de remède. L'évitement est la principale mesure de précaution.
Un bol de croustilles sur une table en bois. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)Sensibilité aux sulfites
Selon la clinique de Cleveland, les réactions aux sulfites sont provoquées par la consommation d'aliments contenant des sulfites, et parfois par l'inhalation du dioxyde de soufre généré par les sulfites. Ceux qui ont une sensibilité aux sulfites souffrent généralement d'asthme. Il est rare qu'une personne ne souffrant pas d'asthme réagisse au conservateur, selon la clinique, et la probabilité qu'un asthmatique soit sensible aux sulfites varie de 1 sur 10 à 1 sur 20. Une réaction au sulfite provoque des symptômes allant de la respiration sifflante mineure à une crise d'asthme potentiellement mortelle. Dans de rares cas, une réaction au sulfite provoque une anaphylaxie, caractérisée par une diminution de la pression artérielle et un rétrécissement des voies respiratoires. Selon MayoClinic.com, l'anaphylaxie est une réaction potentiellement mortelle pouvant survenir en quelques secondes ou minutes d'exposition. Une aide médicale immédiate est essentielle.
Chips de pommes de terre
Santé Canada répertorie les produits à base de pomme de terre, tels que les frites surgelées, les variétés déshydratées, en purée, pelées et prédécoupées, parmi les sources possibles de sulfite. De plus, Santé Canada et le Fonds pour l'éducation et la recherche du Centre de l'asthme répertorient les croustilles et les croustilles tortillas comme sources de sulfite. Toutefois, les pommes de terre fraîches non coupées ne sont pas répertoriées comme contenant l'agent de conservation. En tant que tel, si vous avez envie de croustilles, essayez de créer les vôtres. Utilisez une mandoline pour couper de fines couches de pommes de terre. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une casserole. Lorsque l'huile est chaude, placez une seule couche de pommes de terre à la fois. Supprimez-les lorsqu'ils deviennent dorés. Saupoudrez-les de sel ou d'autres arômes à votre guise.
Autres sources de sulfites
La plupart des aliments contenant des sulfites sont transformés. Parmi ceux-ci, énumérés par Santé Canada, figurent les produits de boulangerie, les céréales, les condiments, la viande de charcuterie, les vinaigrettes et les collations. Les aliments dans lesquels vous ne pouvez pas soupçonner l'agent de conservation sont les jus de citron et citron vert en bouteille, les fruits et légumes séchés, les fruits et légumes en conserve et surgelés, les herbes séchées, les épices et le thé, parmi beaucoup d'autres. Selon Santé Canada, avant de manger un aliment, vérifiez la liste des ingrédients pour ce qui suit: dioxyde de soufre, bisulfite de potassium, métabisulfite de potassium, bisulfite de sodium, métabisulfite de sodium et sulfite de sodium.
Symptômes et Diagnostic
Certains symptômes d'une réaction au sulfite sont les suivants: rougeur du visage, urticaire, gonflement du visage, de la gorge et de la langue, difficultés à respirer et à avaler, anxiété, détresse, crampes, vomissements et même perte de conscience. Si vous pensez que vous avez une sensibilité aux sulfites, consultez un médecin spécialiste des allergies / immunologie certifié par le conseil. Le diagnostic implique ce que l’on appelle un «défi», dans lequel les sulfites sont administrés progressivement à petites doses. Si vous réagissez à une dose, votre fonction pulmonaire sera étudiée et les effets seront inversés avec un bronchodialateur. Si votre médecin vous prescrit de l'adrénaline pour une sensibilité aux sulfites, emportez-le toujours avec vous en cas d'urgence..
