Beurre De Cacahuète Et Digestion
Lorsque vous mangez des aliments - beurre d'arachide ou quoi que ce soit d'autre - vous décomposez les grandes molécules de nutriments que les aliments contiennent en molécules plus petites. Votre petit intestin les absorbe dans le sang. Le processus de digestion commence dans la bouche et se poursuit au fur et à mesure que les aliments progressent dans l'intestin grêle..
Beurre de cacahuète sur une tranche de pain (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Beurre d'arachide
Le beurre de cacahuète contient un mélange des trois molécules de macronutriments: glucides, protéines et lipides. Les glucides comprennent les sucres et l'amidon, ainsi que les fibres, qui sont non digestibles. Il y a aussi des vitamines et des minéraux dans le beurre de cacahuète, mais vous ne les digérez pas, en dépit du fait qu'ils constituent une partie importante de la nutrition du beurre de cacahuète. Au lieu de cela, vous absorbez les vitamines et les minéraux entiers. La fibre, en revanche, passe sans être digérée dans l'intestin.
Digestion des glucides
La digestion de certains composants du beurre de cacahuète commence tôt - pendant que vous mâchez encore votre nourriture. Des enzymes appelées amylases décomposent l'amidon, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". Vous sécrétez une amylase - appelée amylase salivaire - dans le cadre de votre salive. Cette enzyme commence à agir immédiatement et convertit partiellement l’amidon du beurre de cacahuète en molécules plus petites, qui sont des sucres. Vous ne mâchez pas les aliments assez longtemps pour convertir tout l'amidon en sucre, cependant.
Digestion des protéines
Vous continuez le processus de digestion du beurre de cacahuète dans l'estomac. Les sucs gastriques contiennent de l'acide, de l'eau et une variété d'enzymes. Ceux-ci continuent à digérer l'amidon et commencent également le processus de décomposition des protéines. La digestion de l’amidon et des protéines est très semblable à bien des égards. Dans les deux cas, les enzymes aident l’eau et l’acide à rompre les liaisons entre de petites molécules structurelles maintenues ensemble par de longues chaînes par une série de liaisons..
Digestion des graisses
Dans votre gros intestin, vous complétez les processus de digestion de l'amidon et des protéines, vous digérez certains sucres et vous commencez également à digérer les graisses. Le beurre de cacahuète contient une bonne quantité de graisse; Cela varie en fonction du type de beurre de cacahuète et de la façon dont il est fabriqué, mais cela représente toujours un pourcentage important de la composition. Pour digérer les graisses, votre intestin grêle utilise à la fois des enzymes et des émulsifiants appelés sels biliaires. Les sels biliaires aident les graisses à se mélanger aux sucs digestifs à base d’eau, explique la Dre Lauralee Sherwood dans son livre "Physiologie humaine".
