Avantages pour la santé des champignons d'huîtres
Les champignons à huîtres sont utilisés depuis des millénaires comme ingrédient culinaire et médicinal. Les champignons blancs ressemblent à des huîtres et on les trouve poussant à l'état sauvage sur des arbres morts ou des billes de bois tombées. Selon l’acupuncteur Christopher Hobbs, auteur de "Medicinal Mushrooms", l’acupuncteur Christopher Hobbs a une riche histoire en médecine traditionnelle chinoise datant d’il ya 3000 ans, en particulier en tant que tonique pour le système immunitaire.
Pleurotes sur plaque (Image: vikif / iStock / Getty Images)Effets antioxydants
Les champignons pleurotes contiennent de l'ergothionéine, un antioxydant unique produit exclusivement par des champignons, selon une étude de 2010 menée par Joy Dubost, scientifique spécialisée dans les produits alimentaires pour Penn State. L'étude a révélé que les pleurotes ont d'importantes propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du corps. 3 oz la portion de pleurotes contient 13 milligrammes d'ergothionéine et la cuisson des champignons ne réduit pas ce niveau.
Effets anti-bactériens
Les champignons pleurotes ont une activité antibactérienne significative, selon une étude de 1997 publiée dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire". L'étude a révélé que le benzaldéhyde, un composé actif, réduit les concentrations bactériennes. Il peut se former sur le champignon en réaction au stress.
La valeur nutritionnelle
Il y a 42 calories dans une tasse de pleurotes, ce qui en fait un ajout faible en calories à tout repas. Les champignons à huîtres sont également riches en nutriments. Selon une étude publiée dans "Food Chemistry", les pleurotes contiennent des quantités importantes de zinc, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine C, acide folique, niacine et vitamines B-1 et B-2. L'étude a conclu que la consommation de champignons pleurotes dans le cadre d'une alimentation saine contribue aux besoins nutritionnels recommandés.
