Valeur nutritive des olives vertes farcies

Les olives sont un aliment populaire, en particulier en Méditerranée. L’Italie est réputée pour ses olives farcies, mais de nombreux autres pays - notamment la Grèce, Malte, le Portugal et l’Espagne - ont également créé leurs propres variétés d’olives farcies. La nutrition des olives vertes farcies change en fonction du type d'olive et du type de farce utilisés, ainsi que de la méthode utilisée pour les soigner..

Les olives vertes farcies contiennent des graisses saines et constituent une excellente collation. (Image: vikif / iStock / GettyImages)

Cependant, ils sont généralement considérés comme une collation savoureuse et saine et vous pouvez vous attendre à ce qui suit d’une portion d’olives vertes farcies:

20 calories
2 grammes de graisse
1 gramme de glucides
0 grammes de protéines

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Types d'olives vertes farcies

Les olives, en particulier les olives vertes, font partie intégrante de nombreuses cuisines méditerranéennes. Au fil du temps, ils sont devenus partie intégrante de nombreuses cuisines du monde, notamment des plats d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud..

De nos jours, les olives vertes farcies sont un aliment populaire vendu dans le monde entier. L’un des types les plus courants d’olives farcies est l’olive dodue et succulente de Castelvetrano, farcie de piment, une pâte de poivron rouge. C'est le type d'olive que vous êtes susceptible de trouver dans une salade de martini ou de thon sale.

D'autres types d'olives farcies sont également populaires. Vous trouverez des olives vertes farcies avec des anchois, du fromage à la crème, de l'ail, des piments jalapeno et du thon dans le supermarché. Si vous êtes dans un restaurant, vous pouvez même rencontrer une olive verte panée, frite et farcie de saucisses. Ce plat est connu sous le nom d'olive Ascolana et est un mets italien.

Olives Farcies Nutrition

Comme vous pouvez l'imaginer, il existe une différence nutritionnelle incroyable entre une olive farcie à l'anchois et une Ascolana aux olives. Cependant, la nutrition des olives farcies les plus populaires - généralement à base d'olives Castelvetrano, Manzanilla ou Queen - est assez similaire, quelle que soit la différence de type d'olive ou de farce. Les olives farcies ont généralement entre 20 et 25 calories, 2 grammes de gras et 200 milligrammes de sodium par portion..

Que vous mangiez une olive farcie à l'anchois ou à la jalapeno, il y a tellement peu de farce que la majorité des nutriments proviennent de l'olive elle-même. Seules les olives frites et farcies sont radicalement différentes du point de vue nutritionnel; ceux-ci ont 77 calories, 4 grammes de graisse et 5 grammes de glucides et de protéines.

Les olives marinées contiennent peu de fibres et de protéines. Cependant, ils sont riches en sodium, comme les autres aliments marinés. Ils contiennent également plusieurs vitamines et minéraux, notamment du cuivre, du calcium, du fer, du magnésium, de la vitamine A et de la vitamine E..

La taille des olives est assez petite - généralement quatre olives (14 à 16 grammes). Cela rend la quantité de la plupart de ces nutriments, hormis le sodium, pratiquement négligeable. Même la teneur en sodium n'est pas la même, bien que la manière dont les olives sont fermentées puisse influencer leur teneur en sodium.

Pourquoi les olives sont-elles considérées comme saines? Ils possèdent également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Ces propriétés diffèrent entre les olives farcies, ainsi que le type d'olive consommée et le processus de fermentation..

Par exemple, les olives fermentées avec de l'extrait d'olive peuvent avoir une activité antioxydante supérieure à celles fermentées avec le levain commercial standard. La fermentation implique généralement des bactéries saines, telles que les bactéries lactiques. Cela signifie également que les olives fermentées apportent essentiellement des probiotiques à votre intestin.

Si vous souhaitez manger des olives pour profiter de ces avantages, vous pouvez utiliser des olives farcies dans différents types de salades ou comme garniture de pizza, et vous pouvez même les mélanger à de l'houmous. Essayez toujours de chercher une version faible en sodium. Alternativement, vous pouvez également obtenir les avantages nutritionnels des olives à partir d'un type de produit différent, comme l'huile d'olive..

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