Valeur nutritive des graines de Moringa

Parfois désigné comme l'arbre miracle, l'arbre Morgina pousse en Inde, au Moyen-Orient, en Afrique et en Amérique du Sud (Ref 1, Introduction) et est reconnu pour ses propriétés médicinales et nutritionnelles puissantes. (Ref 3) Les feuilles comestibles de l'arbre et les cosses contenant des graines regorgent de nutriments et d'avantages pour la santé. (Ref 1, Feuilles, Fruits)

Les gousses d'un Moringa contenant des graines sont parfois appelées baguettes. (Image: yogesh_more / iStock / Getty Images)

Huiles saines pour le coeur

Les graines de Moringa produisent une quantité abondante d’huile riche en graisses monoinsaturées saines pour le cœur. En particulier, l’huile est une bonne source d’acide oléique (Ref 2) qui a été associée à des taux de cholestérol LDL plus bas et à des taux de cholestérol HDL plus élevés. (Ref 9) L’huile des graines, appelée ben oil, (Ref 2, plus impressionnante que l’huile d’olive) contient 70% d’acide oléique, tandis que de nombreuses autres huiles de cuisson en contiennent seulement 40%. (Réf 1, utilisations industrielles)

Vitamines et mineraux

Une gousse d'un Moringa contient 12 à 35 graines (Ref 1, Fruits) et une tasse de gousses fournit 37 calories, 2 grammes de protéines, 8,5 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et moins de 1 gramme de graisse. (Réf 4) Une tasse contient également 30 milligrammes de calcium, 460 milligrammes de potassium, 141 milligrammes de vitamine C et 74 unités internationales de vitamine A. (Réf 4) C'est 3% de l'apport quotidien en calcium, 13% de l'apport quotidien pour le potassium et 235 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine C. (Réf. 10) Avant de consommer les graines de Moringa, il est nécessaire de les faire bouillir et de retirer la coque amère..

Purification de l'eau

Plusieurs propriétés du Moringa ont une valeur considérable pour les pays en développement où elles poussent. L'une de ces propriétés est le rôle que joue l'arbre dans la purification de l'eau. Lorsque l'huile est extraite des graines, il reste un gâteau pressé riche en protéines. Les protéines du tourteau peuvent être utilisées pour éliminer les sédiments et purifier l'eau de boisson. (Réf 1, purification de l'eau) Considérant que l'eau pure est une denrée rare dans certaines régions où poussent des Moringa, les graines de Moringa peuvent potentiellement être un produit de sauvetage.

Impact mondial

Selon un article de 2013 publié dans Food Science and Nutrition, le moringa est l'une des plantes les plus riches en nutriments de la planète. (Réf. 7, Introduction) Les feuilles et les graines contiennent des éléments nutritifs importants susceptibles d’améliorer considérablement la santé et de lutter contre la malnutrition. Les feuilles ont été qualifiées de multivitamines naturelles car elles contiennent de grandes quantités de vitamines et de minéraux importants ainsi que tous les acides aminés essentiels. (Réf. 5, p. 10-15) Le Moringa pousse dans les climats tropicaux et chauds et secs, et résiste à la sécheresse, ce qui le rend encore plus utile dans les régions où sévit la malnutrition. (Réf 7, Introduction)