Valeur nutritionnelle des artichauts marinés

Les artichauts peuvent sembler immangeables, mais le cœur tendre constitue une option savoureuse pour votre alimentation. Faire mariner les artichauts ajoute une grande richesse de saveur - la marinade contient généralement de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements. Ces artichauts sont parfaits pour être ajoutés aux salades, incorporés dans des casseroles et pour être consommés nature. Les artichauts marinés sont de bonnes sources de vitamines C et A, à consommer avec modération car ils sont riches en sodium..

Une casserole d'artichauts au citron et au beurre. (Image: m-imagephotography / iStock / Getty Images)

Bases de la nutrition

Une portion de 1/2 tasse d'artichauts marinés contient 110 calories. Cette portion est une bonne option pour grignoter, car une collation idéale contient environ 100 à 200 calories. Une demi-tasse contient 9 grammes de graisse provenant principalement de l'huile utilisée dans la marinade, mais seulement 1 gramme est saturé, ce type de graisse malsaine qui contribue au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires. Une portion d'artichauts marinés apporte 5 grammes de glucides, dont 2 grammes de fibres alimentaires.

Antioxydant Vitamine C

Les artichauts marinés sont une bonne source de vitamine C. Une portion fournit 35% de la quantité que vous devriez consommer chaque jour si vous suivez un régime de 2 000 calories. La vitamine C, un nutriment essentiel, est un puissant antioxydant qui est également nécessaire à de nombreuses fonctions corporelles, notamment la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire. La vitamine C peut influencer votre risque de certains types de cancer. Une étude publiée dans le numéro d'août 2011 de la revue "BMC Cancer" a examiné le régime alimentaire de plus de 2 300 femmes et a révélé une supplémentation quotidienne en vitamine C et en autres nutriments sur une période de 10 ans, corrélée à un risque moins élevé de cancer du sein. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier ce résultat pour la santé.

Vitamine A pour la vision et l'immunité

Une portion d'artichauts marinés contient 20% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour. La vitamine A est bénéfique pour vos yeux car elle est essentielle à une vision nocturne normale. C'est aussi un nutriment essentiel pour votre système immunitaire. Il maintient la santé et l'intégrité des cellules muqueuses qui tapissent vos voies respiratoires et empêchent les bactéries de pénétrer dans votre corps. Les globules blancs qui tuent les agents pathogènes envahissants ont également besoin de la vitamine A pour se développer correctement. La vitamine A est particulièrement essentielle pendant la grossesse car elle influence le développement des reins, des poumons, des yeux et des os chez le fœtus..

Regarder le sodium

Lorsque vous ne mangez que 1/2 tasse d'artichauts marinés, vous obtenez 380 milligrammes de sodium. L'Institute of Medicine recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium par jour. Une demi-tasse d'artichauts marinés contient donc un quart de votre apport quotidien en sodium. Une surconsommation de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, ce qui augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies. Pour cette raison, il est important de limiter la quantité d'artichauts marinés que vous mangez et d'inclure le sodium qu'ils contiennent dans votre consommation quotidienne totale..