Valeur nutritive du jus de citron vert

Les limes peuvent être petites, mais leur jus regorge de saveurs et d'avantages nutritionnels. On leur attribue même le droit de sauver les marins anglais du scorbut en mer, d’où le surnom de "limeys". Le jus de citron vert a même une teneur en sucre naturelle et plus acide que son jus de citron proche cousin. Alors que certaines limes, appelées limes douces, contiennent peu d'acide citrique, la variété à tarte vous donnera le meilleur rapport nutritionnel pour votre argent.

Un citron vert fraîchement coupé dans un presse-agrumes sur le comptoir. (Image: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)

Macronutriments, fibres et calories

Une portion de 1 tasse de jus de citron vert frais contient 1 gramme de protéines, 0,17 gramme de matières grasses totales, ce qui correspond à 2% de la valeur quotidienne fixée par la Food and Drug Administration des États-Unis sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour. et environ 20 grammes de glucides, ce qui ne représente que 7% du DV. Une tasse de jus de citron vert frais contient 1 gramme de fibres, soit 4% du DV, et 60 calories. En outre, le jus de citron vert a une trace de graisse et ne contient pas de cholestérol.

Valeur en micronutriments

Le jus de citron vert est riche en vitamine C. Une portion de 1 tasse de jus de citron vert frais contient 73 milligrammes, ce qui représente plus de 100% de la valeur quotidienne fixée par la FDA. La vitamine C est essentielle au développement du tissu conjonctif du corps, à la cicatrisation des plaies et au soutien des parois des vaisseaux sanguins. Le jus de citron vert contient d’autres micronutriments importants en quantités moindres, notamment en calcium, magnésium, potassium, phosphore, vitamines A et B.

Valeur flavonoïde

Les flavonoïdes sont des pigments qui donnent leur couleur aux plantes. Les agrumes et leur jus sont riches en flavonoïdes, qui agissent comme des antioxydants puissants. Les antioxydants aident à protéger votre corps contre les radicaux libres, molécules instables qui endommagent les cellules saines. Selon l'Institut Linus Pauling, un régime alimentaire riche en flavonoïdes est associé à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, de maladies nerveuses dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, et de certains cancers..

Valeur d'acide citrique

L'acide citrique, qui donne au jus de citrons verts son goût acidulé, peut offrir une protection précieuse à votre corps. Dans une étude portant sur l'activité antibactérienne du jus de citron vert contre une espèce de bactérie nuisible, le jus de citron vert était efficace pour réduire la propagation de la bactérie due à l'acide citrique dans le jus, selon un article publié dans le "Journal of Nutritional Science and Vitaminology "en avril 2006. Les résultats suggèrent que le jus de citron vert frais est efficace pour prévenir certaines infections bactériennes..