Valeurs nutritionnelles et thérapeutiques du maïs de Guinée

Le sorgho, également appelé «maïs de Guinée», est un grain de céréale originaire d’Afrique et consommé dans le monde entier. Il est particulièrement utile en terrain aride en raison de sa résistance à la sécheresse. Le maïs de Guinée est un grain riche en nutriments qui est souvent moulu en farine pour faire du pain, du porridge et des pancakes. L’inclure dans votre alimentation offre de nombreux avantages nutritionnels et thérapeutiques..

Plante de sorgho poussant dans un champ. (Image: sayanjo65 / iStock / Getty Images)

Calories en Guinée Maïs

Une portion de 1/4 tasse de maïs de Guinée sec contient 163 calories. Par rapport aux autres céréales, le maïs-Guinée contient environ la même quantité de calories. Par exemple, une portion de 1/4 de tasse de gruau d'avoine sec contient 160 calories; 1/4 tasse d'orge sec représente 140 calories.

Protéine

Le maïs guinéen contient à peu près la même et parfois plus de protéines que de nombreuses autres céréales, selon l’Université Purdue. Cependant, la protéine n'est pas aussi facilement absorbée, car chaque protéine dans le grain est entourée d'un mur de protéines difficile à digérer. Environ 46% des protéines du maïs de Guinée sont absorbées, contre 81% du blé et 73% du maïs. Une portion de 1/4 tasse de maïs de Guinée contient 5 grammes de protéines.

Les glucides

La plupart des calories contenues dans le maïs Guinée proviennent de sa teneur en glucides, ce qui en fait une bonne source d'énergie. Une portion de 1/4 tasse contient 36 grammes de glucides et 4 grammes de fibres. La fibre est un type de glucide que votre corps ne peut pas digérer, ce qui augmente le volume des selles pour améliorer la fonction intestinale. En outre, les fibres de maïs de Guinée peuvent également réduire votre risque de maladie cardiaque en diminuant votre taux de cholestérol sanguin. Une portion de maïs de Guinée correspond à 16% de votre apport quotidien en fibres.

Teneur en matières grasses

Le maïs de Guinée est un produit alimentaire faible en gras, contenant 1,6 grammes de gras total, 0,2 gramme de gras saturé, 0,5 gramme de gras monoinsaturés et 0,7 gramme de gras polyinsaturés par portion de 1/4 de tasse. Choisir davantage d'aliments faibles en gras dans votre alimentation peut aider à réduire votre consommation globale de matières grasses, ainsi que votre risque de maladie cardiaque, de certains types de cancer et d'obésité..

Minéraux en maïs guinéen

Un des points forts nutritionnels du maïs Guinée est sa teneur en minéraux. Une portion de 1/4 tasse contient 13 milligrammes de calcium, 2,1 milligrammes de fer, 138 milligrammes de phosphore et 168 milligrammes de potassium. Le calcium et le phosphore sont des minéraux essentiels à la santé et à la résistance des os. Un apport adéquat en fer favorise le transport de l'oxygène dans votre corps et favorise la croissance et le développement des cellules. Le potassium aide à maintenir l'équilibre hydrique, et les apports élevés améliorent la pression artérielle, selon l'American Heart Association.